あっさり美味しい！野菜の卵とじ
投稿日2022/10/13
更新日2022/10/13
調理時間5分
家にある卵とよく使う野菜だけで簡単に作れる！ごはんもお酒もすすむおつまみごはんです^o^/ 野菜を切って炒めて溶き卵を入れるだけ！見栄えもよく豪華な感じになるので、 手の込んだ感じに見えるかも!? 普段から家にあるものなので、節約にも繋がります！ 味付けはシンプルに塩胡椒のみですが、ケチャップや粉チーズなどをかけても美味しく召し上がれます！
材料1人分
- 卵2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- ピーマン1個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 粗挽きこしょう適量
作り方
ポイント
・ピーマンは加熱しすぎない方が食感が残って美味しく仕上がりますので、玉ねぎとにんじんが炒まったら入れてください。 ・18センチくらいの小さいテフロン加工のフライパンを今回使っています。こびりつきにくいので今回の料理にはおすすめです。 ・野菜をしっかり炒めることで野菜の甘味が出て、塩胡椒だけでも美味しく召し上がれます。 ・24センチフライパンを使う場合は分量を2倍にしてください。 ・残り物野菜を刻んで加えても美味しく食品ロスしないで召し上がれます。
- 1
玉ねぎは1cmの繊維に沿って切り、にんじんはいちょう切り、ピーマンは輪切りに。
- 2
卵をボウルに割り入れてとかき混ぜ、塩と粗挽きこしょうを混ぜあせる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを加えて、玉ねぎとにんじんを加えて弱い中火にして加熱する。 しんなりとしてきたら、ピーマンを加えて10秒ほど混ぜ合わせる。
- 4
3に溶き卵を流し入れて、少しかき混ぜて蓋をして15秒待つ。 表面が少し半生になっていたら、塩こしょうで味を整えたら完成！
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト