【キャベツとにんじんのごま粒マスタード和え】さっぱり美味しい
投稿日2024/01/14
更新日2024/01/14
調理時間5分(塩揉みして置いておく10分くらいの時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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粒マスタードのほんのりした辛味と酸味、そしてごまの風味が絶妙に調和して、クセになる一品です！
材料4人分
- キャベツ200g
- にんじん1/4本
- 塩小さじ1/2
- A粒マスタード大さじ1と1/2
- A醤油小さじ1
- A煮切り本みりん大さじ1
- A白胡麻大さじ2/3
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
・春キャベツを使うのもオススメです。 ・時間が経つと味わいも変わってきます。
- 準
本みりんは煮切りしてアルコールを飛ばしておく。 レンジで600Wで耐熱容器に入れ、約50秒加熱しても良いです。 ※容器によって煮詰める時間は多少異なりますので、香りや味で判断してください。
- 1
キャベツはざく切り、にんじんは薄く半月切りにして、塩をまぶして揉み込み、10分ほど置いてしんなりさせる。
- 2
A 粒マスタード大さじ1と1/2、醤油小さじ1、煮切り本みりん大さじ1、白胡麻大さじ2/3を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
- 3
しんなりしたキャベツとにんじんを水気を切り、合わせ調味料を混ぜ、さらにごま油を加えてよく混ぜあわせる。
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質問
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト