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たけのこの茹で方&たけのこナムル

80

2020.05.06

分類副菜

調理時間: 1時間 20分(冷ます時間は除く。)

ID391106

松山絵美

*食べて心も身体も元気に楽しく美しく*料理研究家

旬のたけのこ!
難しそうなアク抜きですが、手順はとても簡単です^ ^
時間はかかりますが、春ならではのたけのこの甘さや香りが楽しめますよ♡
たけのこのナムルはコチュジャンと酢が入り、ピリッとサッパリいただけます^ ^
薬膳効果
☆たけのこ...咳や痰に、浮腫みに、便秘に、デトックス効果

たけのこ たけのこ 勝手に応援プロジェクト 下処理 茹で方 アク抜き おふくろの味 野菜のおかず 簡単レシピ ナムル おもてなし 米ぬか らくレピ コチュジャン 韓国料理 簡単 作り置き おつまみ ヘルシー

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材料
たけのこ 1本
米ぬか ひと握り(米ぬかがない場合は米(大さじ2強))
鷹の爪 あれば1本
A
にんにくチューブ・鶏ガラスープの素・醤油 各小さじ1
A
コチュジャン・酢・砂糖・ごま油 各小さじ2
ごま お好みで
作り方
Point!
弱火でじっくり茹で、必ず冷めるまでそのまま置くと、えぐみが抜けますよ^ ^
  1. たけのこは穂先5~6cmを切り落とし、縦に2~3cmの切れ目を入れる。
    (根元のボツボツした固い部分がある場合は削り落とす。)
  2. 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、米ぬか、鷹の爪を加え、落とし蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間茹で、そのまま冷ます。
  3. たけのこが冷めたら、洗って、皮をむく。
  4. 皮を剥いた、たけのこ300gを短冊切りにして、A

    にんにくチューブ・鶏ガラスープの素・醤油 各小さじ1、コチュジャン・酢・砂糖・ごま油 各小さじ2

    と和えたらナムルの出来上がり!

    お好みでごまを振ります。
3 24

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