ブロッコリーとむき海老と卵のとろーり煮

材料4人分

• むき海老
  250〜300g(冷凍むき海老の場合は解凍後に水けを拭いてからの重さになります。)
• 酒
  大さじ1
• ブロッコリー
  1株
• 卵
  2個
• A
  水
  400㏄
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• A
  白だし
  大さじ1(ヒガシマル醤油さんの京風割烹白だしを使っています。)
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  むき海老は背ワタのあるものは取り、流水で洗い、酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水けを拭く。 ブロッコリーは小房に切り、芯部分は厚く皮を剥き、1㎝の輪切りにする。 卵は溶いておく。

• 1

  鍋にA 水400㏄、みりん大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、白だし大さじ1を煮立て、ブロッコリーを入れ、再度煮立ったら、蓋をして弱めの中火で1分煮る。

• 2

  １にむき海老を色が変わるまで煮たら、B 片栗粉大さじ1.5、水大さじ2の水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、とろみを付ける。

• 3

  ２に溶き卵を回し入れ、ふんわりと火を通したら出来上がり！

ポイント

むき海老はあまり煮すぎないようにします＾＾

作ってみた！

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