きゅうりと卵の春雨サラダ
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間10分
シャキシャキきゅうりと、ふんわり卵が美味しい春雨サラダです＾＾ あと一品やおつまみにおススメです♪ 薬膳効果 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆緑豆春雨（緑豆）…体の余分な熱を取る、むくみに、のどの渇きに
材料4人分
- きゅうり2本
- 卵4個
- 緑豆春雨80g
- Aぽん酢・すりごま・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素・オイスターソース各小さじ2強
- Aマヨネーズ大さじ2～3
- 塩・こしょう少々
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
《２人分の場合》 きゅうり:1本 卵:2個 緑豆春雨:40g (A)ぽん酢・すりごま・砂糖:各小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素・オイスターソース:各小さじ1強 (A)マヨネーズ:大さじ1～1.5 塩・こしょう:少々 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
きゅうりは細切りにする。 緑豆春雨は熱湯に2分浸けてザルにあげ、長い場合はキッチンバサミで切り粗熱を取る。（水にさらしません）
- 1
フライパンにごま油を熱し、溶き卵を加えて若干半熟にふんわりと火を通して取り出し、粗熱を取る。
- 2
ボウルにA ぽん酢・すりごま・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・オイスターソース各小さじ2強、マヨネーズ大さじ2～3を混ぜ、きゅうり１の卵、緑豆春雨を入れて和え、味をみて足りない場合は塩・こしょうで調えて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)