大根と鶏肉のとろみ生姜煮
投稿日2021/11/11
更新日2021/11/11
調理時間20分
鶏肉に片栗粉をまぶすのでつるんと柔らか！煮汁にもとろみが付きます。生姜が効いて、ぽかぽか温まり、風邪予防にも良いおかずです＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに、新陳代謝を高めて体を温める
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉450g
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- 大根正味450g
- 生姜2かけ
- A水400㏄
- Aみりん大さじ3
- Aぽん酢大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ4
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 青ネギの小口切りお好みで
作り方
ポイント
ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 22㎝の鍋を使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉:230g 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 大根:正味230g 生姜:1かけ (A)水:230㏄ (A)みりん:大さじ1.5 (A)ぽん酢:大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)砂糖:小さじ1/2 (A)塩:小さじ1/4 青ネギの小口切り:お好みで 2人分の場合は小さ目の鍋をお使いください。
- 準
大根は皮を剥き、5㎜の半月切りにする。 生姜は皮を剥き、千切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
鍋にA 水400㏄、みりん大さじ3、ぽん酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2と生姜、大根を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱火で8～9分煮る。 その間に鶏肉をポリ袋に入れて塩・こしょうを揉み込んでから、片栗粉をまぶしておく。
- 2
蓋を開け、鶏肉をひとつづつ入れて再度蓋をして、弱めの中火で6分煮る。
- 3
蓋を開け、ひっくり返し、再度蓋をして弱めの中火で4分煮る。
- 4
全体に火が通ったら、出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切りを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)