煮るだけ簡単！牛すね肉で豪華♪トマト肉じゃが
投稿日2022/08/08
更新日2022/08/08
調理時間90分
食べ応え抜群な牛すね肉で夏バテ予防！！トマト缶を使った豪華版トマト肉じゃがです＾＾作り置きにもおススメです！ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料（４～６人分・２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛すね肉（シチュー用）1200g
- 玉ねぎ大1個・正味340g
- じゃがいも6～8個・正味900g
- にんにく4～6かけ
- Aカットトマト缶1缶・400g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）150㏄
- A本みりん50㏄
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 青ネギの小口切りお好みで
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合225㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水を40㏄足してください。 ・4人分、22㎝のお鍋を使いました。 【２～３人分の場合】 牛すね肉（シチュー用）：600g 玉ねぎ：大1/2個・170g じゃがいも：3～4個・正味450g にんにく：2～3かけ Ⓐ水：100㏄ Ⓐカットトマト缶：1/2缶・200g Ⓐめんつゆ：75㏄ Ⓐみりん：25㏄ Ⓐ砂糖：小さじ1と1/2 Ⓐ鶏がらスープの素：小さじ1 青ネギの小口切り：お好みで 粗びき黒こしょう：お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水の量が60㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水の量が120㏄になります。
- 準
玉ねぎはくし切りにする。 にんにくは薄切りにする。
- 1
鍋にA カットトマト缶1缶・400g、めんつゆ（3倍濃縮）150㏄、本みりん50㏄、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2と牛すね肉（シチュー用）、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして、弱めの中火で10分加熱後、弱火にして30分煮る。 その間にじゃがいもの皮を剥き、半分に切る。
- 2
１にじゃがいもを加え、蓋をしないで中火で40分。たまに混ぜながら煮る。
- 3
じゃがいもがほっくり煮えたら出来上がり！器に盛りお好みで青ネギの小口切りを乗せ粗びき黒こしょうを振る。
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)