ほっこり美味しい♪大根と鶏肉とゆで卵の煮物
主菜
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投稿日2023/01/07
更新日2023/01/07
調理時間20分
定番の大根と鶏肉とゆで卵の甘辛な煮物です♪鶏肉は時間差で煮ることで、柔らかジューシーに！水なしの少ない煮汁で煮て、片栗粉でとろみをつけることで旨味たっぷり。味もしっかりと馴染みます＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉2枚・約600g
- 大根大1/2本・正味650g
- ゆで卵4個
- 塩・胡椒少々
- A醤油・本みりん各大さじ3
- A酒(無塩)大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A和風だしの素小さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
・煮汁が煮詰まり過ぎた場合は水を足して下さい。 【２人分の場合】 鶏もも肉：1枚・約300g 大根：大1/4本・正味325g ゆで卵：2個 塩・胡椒：少々 (A)醤油・本みりん：各大さじ1と1/2 (A)酒(無塩)：大さじ2 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)和風だしの素：小さじ1/2 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に小さじ1と1/2 ごま油：適量
- 準
大根は皮を剥き、1.5～2㎝のいちょう切りにする。 鶏もも肉は大き目のひと口大に切り、塩・胡椒を揉み込む。
- 1
鍋にごま油を中火で熱して鶏肉を皮目から焼く。 (４人分、22㎝のお鍋を使いました。２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。)
- 2
表面が焼けたら一旦取り出し、大根を加えて炒める。
- 3
大根が温まり、油がなじんだらA 醤油・本みりん各大さじ3、酒(無塩)大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1を加え、落し蓋をして弱火～弱めの中火で5分煮てから鶏肉を戻し入れ、再度落し蓋をして更に10分、時々上下を返すように混ぜながら煮る。
- 4
全体に火が通ったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を少しづつ加えながら混ぜて、とろみを付け、再度火をつけ、ゆで卵を加えて絡めたら出来上がり！
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「鶏もも肉」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。