主菜

ほっこり美味しい♪大根と鶏肉とゆで卵の煮物

Name: ほっこり美味しい♪大根と鶏肉とゆで卵の煮物
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 2枚・約600g; 大根 大1/2本・正味650g; ゆで卵 4個; 塩・胡椒 少々; 醤油・本みりん 各大さじ3; 酒(無塩) 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 和風だしの素 小さじ1; 水溶き片栗粉 片栗粉・水共に大さじ1; ごま油 適量

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20分

エネルギー425kcal
炭水化物16.2g
脂質24.8g
たんぱく質32.5g
糖質12.6g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

定番の大根と鶏肉とゆで卵の甘辛な煮物です♪鶏肉は時間差で煮ることで、柔らかジューシーに！水なしの少ない煮汁で煮て、片栗粉でとろみをつけることで旨味たっぷり。味もしっかりと馴染みます＾＾薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

鶏もも肉
2枚・約600g
大根
大1/2本・正味650g
ゆで卵
4個
塩・胡椒
少々
A
醤油・本みりん
各大さじ3
A
酒(無塩)
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
A
和風だしの素
小さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉・水共に大さじ1
ごま油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
大根は皮を剥き、1.5～2㎝のいちょう切りにする。鶏もも肉は大き目のひと口大に切り、塩・胡椒を揉み込む。
1
鍋にごま油を中火で熱して鶏肉を皮目から焼く。 (４人分、22㎝のお鍋を使いました。２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。)
2
表面が焼けたら一旦取り出し、大根を加えて炒める。
3
大根が温まり、油がなじんだらA 醤油・本みりん各大さじ3、酒(無塩)大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1を加え、落し蓋をして弱火～弱めの中火で5分煮てから鶏肉を戻し入れ、再度落し蓋をして更に10分、時々上下を返すように混ぜながら煮る。
4
全体に火が通ったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を少しづつ加えながら混ぜて、とろみを付け、再度火をつけ、ゆで卵を加えて絡めたら出来上がり！

ポイント

・煮汁が煮詰まり過ぎた場合は水を足して下さい。【２人分の場合】鶏もも肉：1枚・約300g 大根：大1/4本・正味325g ゆで卵：2個塩・胡椒：少々 (A)醤油・本みりん：各大さじ1と1/2 (A)酒(無塩)：大さじ2 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)和風だしの素：小さじ1/2 水溶き片栗粉：片栗粉・水共に小さじ1と1/2 ごま油：適量