しっとりむね肉の冷菜(ネンチェ)

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏むね肉(皮無し)
  2枚(約500g)
• きゅうり
  2本(200g)
• 玉ねぎ
  1/3個・正味80g
• 塩・砂糖(鶏肉用)
  各小さじ2
• A
  水
  200㏄
• A
  酒(無塩)
  大さじ3
• 塩・砂糖(きゅうり用)
  各小さじ1/2
• 酢
  大さじ3
• B
  醬油
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ3～4
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  からし
  適量
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏むね肉(皮無し)は塩・砂糖(鶏肉用)を揉み込む。

• 1

  鍋やフライパンにA 水200㏄、酒(無塩)大さじ3を煮立て、塩・砂糖を揉み込んだ鶏むね肉を重ならないように並べて入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で片面7分、裏返して5分煮て火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置く。

  
• 2

  その間に、きゅうりは細切りにして、塩・砂糖(きゅうり用)を馴染ませてそのまま10分置く。10分経ったら更に良く揉んでから水気をギューッと絞る。 玉ねぎはボウルに入れて酢をかけておく。

  
• 3

  酢と玉ねぎの入ったボウルにB 醬油大さじ2、砂糖小さじ3～4、ごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、からし適量も混ぜ、粗熱が取れた鶏肉を裂いて入れ、きゅうりも加えて和える。 味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり！ 器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

【２人分の場合】 鶏むね肉(皮無し)：1枚(約250g) きゅうり：1本(100g) 玉ねぎ：1/6個・正味40g 塩・砂糖(鶏肉用)：各小さじ1 (A)水：100㏄ (A)酒(無塩)：大さじ1と1/2 塩・砂糖(きゅうり用)：各小さじ1/4 酢：大さじ1と1/2 (B)醬油：大さじ1 (B)砂糖：小さじ1と1/2～2 (B)ごま油：小さじ1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ1/2 (B)からし：適量 白いりごまお好みで

作ってみた！

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