主食

季節野菜たっぷり "黒酢酢鶏"

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投稿日2022/08/25
更新日2022/08/25
調理時間20分(鶏肉の漬け込み時間は除く)

・季節野菜をたっぷりと使用して、甘辛い黒酢ダレに絡んだ具材で、どんどん白米が進みます。・油をできるだけ少なくして、揚げ焼きにしています。

材料2人分

鶏もも肉
250g
なす
1本(約130g)
赤パプリカ
1/2個(約80g)
さつまいも
1/3本(約100g)
オクラ
3〜4本(約25g)
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ1/2
A
生姜（すりおろし）
1かけ分(チューブの場合は小さじ1)
B
黒酢
大さじ3
B
砂糖、酒
各大さじ2
B
醤油
大さじ1と1/2
B
みりん
大さじ1
片栗粉
大さじ4
揚げ油
大さじ4

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・さつまいもは火が通りにくいので、事前に電子レンジで加熱してほっくりとさせる。・鶏肉に下味をつけることで、仕上がりがぼやけずに、さらに美味しくなる。・野菜の火の通り方によって、入れる順番を工夫すると美味しく仕上がる。

準
・オクラの下処理をする　オクラは茎の先端を切り落とし、ガクをくるりと剥きとる。　まな板に置き、塩をふって板ずりをして、よく洗って水気をふく。・なす、赤パプリカ、さつまいも、オクラは乱切りにする。・さつまいもは事前に加熱する　ボウルに切ったさつまいもを入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで3分加熱する。・鶏もも肉に下味をつける　ひと口サイズに切り、ボウルに入れ、A 酒大さじ1、醤油大さじ1/2、生姜（すりおろし）1かけ分を揉みこんで10分おく。　片栗粉をまぶす。
1
野菜を揚げ焼きにする →フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、ナスを入れて2分加熱する。　赤パプリカ、オクラ、さつまいものを加えて1分加熱する。　一旦取り出し、油を切る。
2
鶏肉を揚げ焼きにする →フライパンに鶏肉を入れて、表面がカリッと焼けたら、弱火にして5分ほど火を通す。　一旦取り出し、油を切る。
3
黒酢だれを作る →フライパンをキッチンペーパーでふき、B 黒酢大さじ3、砂糖、酒各大さじ2、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れて、中火にかけて煮詰める。
4
全ての具材をタレと絡める →3に鶏もも肉を入れて、とろみがつくまで絡める。　野菜を加えて、さっと絡める。