ちょっとの工夫で絶品に！基本の心も体もぽかぽかおでん♩

材料4人分

• 大根
  1本
• 手羽元
  6本
• こんにゃく
  1枚
• 結びしらたき
  1パック
• 卵
  4個
• 練り物
  お好みの量
• 厚揚げ
  お好みの量
• 餅巾着
  お好みの量
• 水
  1500ml
• 出汁パック
  2個
• 酒
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1,5
• しょうゆ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  分量の水を鍋に入れ沸騰したら手羽元を入れる。あくをしっかり取ったら、出汁パック、酒、砂糖、しょうゆを入れ、味を整える。

  
• 1

  大根は3cm幅に切り、皮を剥いたら面取りをし、片面に十字の切り込みを入れる。水から竹串がスッと刺さるくらいまで下茹でをする。

  
• 2

  こんにゃくはお好みのサイズに切り、格子状に切り込みを入れ、塩をすりこんで三分おいたら水で洗い下茹でをする。

  
• 3

  練り物は全て一分くらいずつ下茹でをし油抜きをしておく。結びしらたきや厚揚げ、餅巾着も同様に下茹でをします。卵も茹でて殻を剥いておく。

  
• 4

  下準備しておいた出汁に全ての具材を入れ、弱火でグツグツしてきたら蓋を閉め吹きこぼれないように弱火で40分程度煮込む。

  

ポイント

大根の面取り、下茹でを丁寧にすることがとても大事なポイントです。 すぐに食べずに、火を止めて、冷めたらまた火を入れてを繰り返し、じっくり味をしみこませていくのがおすすめです。 わが家では2日目のおでんが大人気です♩

作ってみた！

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