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    ハワイスタイルxベトナム風ワンプレご飯”ステーキプレート”

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    ハワイスタイルxベトナム風ワンプレご飯”ステーキプレート”

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    • 投稿日2021/07/28

    • 更新日2021/07/28

    • 調理時間30

    ハワイのローカルスーパーマーケットFoodland Farmsにはなんと店内にレストランがある! ”Vietnamese Grilled Chicken Plate” (ベトナム風グリルドチキンプレート) そのレストランで出会ったこのメニューが美味しくて、家でも早速真似して再現したのがこのレシピ。 このレシピではチキンではなくハワイスタイルステーキと、ハーブの香りを効かせたさっぱりサラダ、ナッツの食感がポイントのココナッツオイルフライドライスを組み合わせました。 ワンプレートでも、丼(ボウル)スタイルで混ぜて食べても美味しい、旅気分のヒトサラです。

    材料2人分

    • 【ステーキ】
    • ステーキ肉
      350~400g
    • A
      小さじ1
    • A
      ガーリックパウダー
      小さじ1/2
    • A
      ブラックペッパー
      少々
    • A
      醤油
      小さじ1
    • サラダオイル
      大さじ1
    • 【ベトナム風フライドライス】
    • ごはん
      400g
    • にんにく(みじん切り)
      15g
    • カシューナッツ
      20g(ピーナッツなどお好みのナッツで代用可)
    • ココナッツオイル
      大さじ2
    • 小さじ1/2
    • ブラックペッパー
      少々
    • 【ベトナム風サラダ】
    • サラダミックス
      120g
    • パクチー
      20g
    • ミントの葉
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • ナンプラー
      小さじ1
    • ライムの絞り汁
      小さじ2
    • 【盛り付け用】
    • スイートチリソース
      適宜(お好みで)
    • ライム
      適宜

    作り方

    ポイント

    ◇ステーキは厚みを見て、薄いステーキであれば焼き時間を短縮する。 ◇このフライドライスは具材も少ないのでパラパラ感が出にくいですが、タイ米、ジャスミンライスなどを使っても美味しいと思います。 ◇サラダはパクチーやミントを入れると香りも良くさっぱりした味わいになります。 特に暑い夏にはミントの香りがとてもさわやかなので、ぜひ試してみてくださいね。 バジルなどもおススメです。 ◆Point◆は工程ごとにも書き込んであります。 もしわからないこと、疑問などがあればドシドシコメントくださいね。

    • 【ステーキ】 ◇ステーキ肉にA 塩小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1/2、ブラックペッパー少々、醤油小さじ1で下味を付け、20分程度置く。 (塩気をしっかりと染み込ませるため、やや多めに塩をする) 【ベトナム風サラダ】 ◇サラダミックスは必要であれば洗ってよく水を切っておく。 ◇カシューナッツは細かく刻んでおく。

      工程写真
    • 1

      ステーキに味を染み込ませている間に 【ベトナム風フライドライス】を作る。 フライパンにココナッツオイルとにんにく(みじん切り)を入れて熱し、にんにくの香りが出たらごはんを入れてよく炒める。 ◆Point◆ 木べらなどで押すようにしてごはんを解すように炒める。

      工程写真
    • 2

      刻んだカシューナッツ(半量)を入れて更によく炒める。塩、ブラックペッパーで味をつける。 ◆Point◆ 具材が少ないので、チャーハンよりはパラパラ感は少な目。ナッツとガーリックが焦げないように気を付ける。

      工程写真
    • 3

      【ステーキ】を焼く。 スキレットを中火にかけてよく温めてからサラダオイルを入れて熱する。 ◆Point◆ スキレットは使う前によく熱して、少し煙が出るくらいまで温めて”空焼き”してから火を弱めて、使うとくっつきにくくなるポイント!

      工程写真
    • 4

      下味を付けておいたステーキ肉を入れて片面3分ずつ、両面こんがり焼く。 ◆Point◆ スキレット(フライパン)にステーキを入れたら、触らずに待つことで仕上がりの焼き目がキレイ!

      工程写真
    • 5

      焼きあがったステーキはバッドまたは皿に移し、アルミホイルをかけて5分程度休ませる。 ◆Point◆ アルミホイルをかけて余熱を使って引き続き緩やかに火が通る。旨味たっぷりの肉汁も出てくるので、これをソース替わりに使うと簡単!

      工程写真
    • 6

      【ベトナム風サラダ】を作る。 ボウルにサラダミックス、パクチー、ミントの葉を入れて、オリーブオイルを入れてサッと和える。

      工程写真
    • 7

      ナンプラー、ライムの絞り汁を入れてもう一度サッと和える。 ◆Point◆ オイルを先に入れて和える事で一度野菜がコーティングされて、味が絡みやすくなる!

      工程写真
    • 8

      【ステーキ】を食べやすい大きさに切る。 ◆Point◆ 切った後肉汁に一度絡める!美味しい肉汁も無駄にせず、ソースとして使う。

      工程写真
    • 9

      【ステーキ】【ベトナム風サラダ】【ベトナム風フライドライス】をワンプレートに盛る。 残しておいたカシューナッツを飾り、お好みでライムやスイートチリソース【盛り付け用】を添える。

      工程写真
    レシピID

    418105

    「にんにく」の基礎

    「牛肉」の基礎

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    ◆大切な人と囲む美味しい楽しい食卓の思い出が心の栄養になる◆ ◆美味しいご飯と笑顔は言葉や文化の壁を超える万国共通語◆ 小さい頃、家族で囲む食卓が大好きでした。 母の作る美味しいご飯、お気に入りのレストラン。 家族で囲む食卓は体の栄養になるとともに、心の栄養になると思います。 私にとって家族や友達、大切な仲間と囲む食卓の美味しい楽しい思い出は大きな財産です。家族で囲む食卓が、いつか子供たちの心の財産になれと願い、日々の食事を作ってます。 生まれも育ちも日本・東京の私ですが、英語がワカラナイのにニホンゴワカリマセンなアメリカ人の夫と結婚を機にアメリカ移住。現在アメリカ、ハワイ在住19年になります。言葉が通じないのに一体どうやって結婚したんだ?と気になる方も多いかと思います(笑) 詳しくは↓に綴ってます。 《英語ワカリマセンな私がニホンゴワカリマセンのアメリカ人と超スピード婚した話 https://note.com/ewayuri/n/n977675ff4a20 右も左も英語もわからないアメリカでの生活でしたが、言葉の壁も、文化の壁も、そして何より言葉も通じないのに超スピード婚してしまった夫の事も、食いしん坊な私は”料理”を通して楽しく、そして美味しく知ることができたと思います。移民が多い国アメリカ。そしてハワイという土地柄、色々な国の人やお料理に出会います。その暮らしの中で出会った美味しい味を、家庭でも作れるような簡単なレシピを発信しています。 料理を通して多くの方々とのご縁が繋がっていければと思います。 レシピの事、アメリカやハワイの事、気になる事などありましたらお気軽にコメントなどいただければ嬉しいです! どうぞよろしくお願いします。                  EwaYuri(エバユリ)

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