＼コクうま♪／小松菜とごぼうの彩りごまマヨサラダ

材料4人分

• ごぼう
  1本
• にんじん
  1/3本
• 小松菜
  1/2袋
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  しょうゆ・味噌
  小さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1(砂糖)
• 塩
  少々

作り方

• 1

  ごぼうは皮をこそげ落とし、千切りにしたら酢水に5分さらす。にんじんはピーラーで皮をむき、千切りにする。小松菜は根元を落とし4cm幅に切ったら、茎と葉に分けておく。

  
• 2

  鍋に湯を中火で沸かし、小松菜の茎を入れ1分半茹でたら、葉を加えさらに1分茹でる。湯は捨てないで小松菜だけをすくい取り、冷水にあげ水けをしっかりしぼる。

  
• 3

  そのままの湯に、水気を切ったごぼうを入れ、1分たったらにんじんを加えて、さらに1分程ゆでる。ザルにあげ、ペーパータオルで抑えて水けをとる。

  
• 4

  ボウルにA マヨネーズ大さじ3、白すりごま大さじ2、しょうゆ・味噌小さじ1、きび砂糖大さじ1を合わせ、2、3を加える。全体に味がなじむように混ぜる。味が薄いようであれば塩を加え調える。

  

ポイント

・小松菜、ごぼう、にんじんの水けはしっかり取ってください。味がぼやけず美味しく仕上がります。

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