＼コクうま♪／小松菜とごぼうの彩りごまマヨサラダ
投稿日2024/09/23
更新日2024/09/23
調理時間15分
定番のごぼうのサラダに、鮮やかで栄養たっぷりの小松菜を追加しました♪ 顆粒だしやめんつゆは加えず、味噌でコクを出しました☆ おかずとしてだけではなく、おつまみとしてもおすすめです♡
材料4人分
- ごぼう1本
- にんじん1/3本
- 小松菜1/2袋
- Aマヨネーズ大さじ3
- A白すりごま大さじ2
- Aしょうゆ・味噌小さじ1
- Aきび砂糖大さじ1(砂糖)
- 塩少々
作り方
ポイント
・小松菜、ごぼう、にんじんの水けはしっかり取ってください。味がぼやけず美味しく仕上がります。
- 1
ごぼうは皮をこそげ落とし、千切りにしたら酢水に5分さらす。にんじんはピーラーで皮をむき、千切りにする。小松菜は根元を落とし4cm幅に切ったら、茎と葉に分けておく。
- 2
鍋に湯を中火で沸かし、小松菜の茎を入れ1分半茹でたら、葉を加えさらに1分茹でる。湯は捨てないで小松菜だけをすくい取り、冷水にあげ水けをしっかりしぼる。
- 3
そのままの湯に、水気を切ったごぼうを入れ、1分たったらにんじんを加えて、さらに1分程ゆでる。ザルにあげ、ペーパータオルで抑えて水けをとる。
- 4
ボウルにA マヨネーズ大さじ3、白すりごま大さじ2、しょうゆ・味噌小さじ1、きび砂糖大さじ1を合わせ、2、3を加える。全体に味がなじむように混ぜる。味が薄いようであれば塩を加え調える。
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
