【フライパンひとつ！】豚肉と大根のキムチ炒め

材料4人分

• 豚ロース薄切り肉
  150g
• 大根
  300g
• にら
  1/2袋
• キムチ
  100g
• 酒
  大さじ1
• しょうゆ・みりん・砂糖
  各小さじ1
• 水
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は皮をむき、5〜6mm厚のいちょう切りに、にらは4〜5cm幅に切る。豚ロース薄切り肉は4〜5cm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら酒を加え軽く混ぜる。

  
• 3

  大根を加え、全体に油がまわるまで中火で炒めたら、水を加えてふたをし、弱めの中火で大根がやわらかくなるまで5〜6分蒸し焼きにする（途中で軽く混ぜる）。

  
• 4

  大根がやわらかくなったらふたを取り、キムチを加えて全体を混ぜ、しょうゆ・みりん・砂糖を加え味がなじむまで炒める。

  
• 5

  最後ににらを加え、さっと炒め合わせて火を止める。

  

ポイント

・豚肉は豚こま切れ肉、豚バラ薄切り肉でも代用できます。 ・フライパンは26〜28cmの大きめがおすすめです。 ・工程3では大根がやわらかくなるまで蒸し焼きにします。途中大根が固いのに水がなくなったら、大さじ1〜2ずつ水を足して混ぜてから再び蒸し焼きにしてください。水を入れすぎないように気をつけてください。 ・ふたを取ってからキムチを加えることで、風味よく仕上がります。

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