米粉で作る 本格派キャロットケーキ

材料（15cm丸型1台分）

• 【キャロットケーキ生地】
  -
• A
  卵
  2個
• B
  きび砂糖
  70g
• C
  米油
  60g
• D
  にんじん
  130g
• E
  米粉
  130g(料理・製菓用)
• E
  アーモンドプードル
  20g
• E
  ベーキングパウダー
  3g
• E
  シナモンパウダー
  2g
• F
  レーズン
  40g
• G
  クルミ
  40g
• 【クリームチーズフロスティング】
  -
• H
  クリームチーズ
  100g
• I
  粉糖
  30g
• J
  レモン果汁
  5g
• 【飾り】
  -
• K
  にんじん
  20g
• L
  グラニュー糖
  5g
• L
  レモン果汁
  3g
• L
  水
  10g
• チャービル
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 卵2個とH クリームチーズ100gは室温に戻す。 ・E 米粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー2gは合わせて一度ふるう。 ・丸型にクッキングシートを合わせて敷いておく。

  
• 1

  【キャロットケーキ生地】 G クルミ40gはクッキングシートを敷いた天板に並べて160℃のオーブンで8分加熱し、粗熱がとれたら粗く刻む。 その後、オーブンは180℃に予熱する。

  
• 2

  F レーズン40gはざるに入れ、湯200ml（分量外）をまわしかけ、コーティングされた油脂をはがしたら、キッチンペーパーで水気を切る。

  
• 3

  【キャロットケーキ生地】用のD にんじん130gと【飾り】用のK にんじん20g、合わせて150gは水でよく洗い、皮を剥き半分はおろし金ですりおろす。

  
• 4

  残りはピーラーを使って薄切りにした後千切りにする。 千切り器を使ってもよい。

  
• 5

  この中から20gは【飾り】に使うので、別にしておく。

  
• 6

  ボウルに室温に戻しておいたA 卵2個を割り入れ溶きほぐす。

  
• 7

  B きび砂糖70gを加えすり混ぜる。

  
• 8

  C 米油60gを加え混ぜる。

  
• 9

  すりおろしたにんじんと千切りにしたにんじんを加え混ぜる。

  
• 10

  ふるっておいたE 米粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー2gをもう一度ふるいながら加え混ぜる。

  
• 11

  粉気がなくなり、写真のようなぽてっとした生地になるまで混ぜる。

  
• 12

  F レーズン40gとG クルミ40gを加え、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。

  
• 13

  型に流し入れ、台にトントンと打ち付け空気抜きをしたら、180℃に予熱したオーブンで38～40分焼く。

  
• 14

  ケーキクーラーに型ごとのせて粗熱をとる。 冷めたら型からはずす。

  
• 15

  【クリームチーズフロスティング】 室温に戻しておいたH クリームチーズ100gをボウルに入れ、ゴムベラで練る。

  
• 16

  I 粉糖30gを加えよく混ぜる。

  
• 17

  J レモン果汁5gを加え混ぜる。

  
• 18

  【飾り】 千切りにして別にしておいたK にんじん20gは耐熱容器に入れ、L グラニュー糖5g、レモン果汁3g、水10gを加えラップをし、レンジ600Wで2分加熱する。 ラップをはずして冷ます。

  
• 19

  【仕上げ】 よく冷ましたキャロットケーキを皿に置き、クリームチーズフロスティングをのせる。

  
• 20

  【飾り】のにんじんをスプーンでにんじんの形をイメージしながら6箇所に盛り付ける。

  
• 21

  にんじんの葉っぱをイメージしてチャービルを飾る。

  

ポイント

米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 ドロドロと溶けて見た目が悪くなるので、キャロットケーキをよく冷ましてから、クリームチーズフロスティングをのせてください。

作ってみた！

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