ハーブチキンと秋野菜の贅沢サラダ

材料4人分（作りやすい分量）

• 鶏もも肉
  １枚
• かぼちゃ
  120g
• にんじん
  50g（1/3本）
• れんこん
  70g
• さつまいも
  80g（1/3本）
• サニーレタス
  適量
• オリーブオイル（揚げ油用）
  適量
• A
  オリーブオイル（下味用）
  大さじ１
• A
  クレイジーソルト（ハーブソルト等）
  小さじ２
• A
  ブラックペッパー
  小さじ１
• B
  粒マスタード
  小さじ１
• B
  マヨネーズ
  小さじ１
• B
  オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、皮付きのままA オリーブオイル（下味用）大さじ１、クレイジーソルト（ハーブソルト等）小さじ２、ブラックペッパー小さじ１に5分以上漬け込む。

• 2

  野菜をカットする。(カットしたら、さつまいも、レンコンは水につけておく。) にんじん、れんこんは皮をむき、かぼちゃ、さつまいもは皮付きのまま1cm弱の厚さに切る。サニーレタスは適当な大きさにちぎる。

  
• 3

  サニーレタス以外の野菜を耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ(600w)で3分半温める。キッチンペーパー等で野菜の水気をきる。

• 4

  フライパンにオリーブオイルを底から1cm程入れて中火で熱し、オリーブオイルが熱くなったら、③の野菜を揚げ焼きにする。1,2分程でほんのり色づいたら取り出す。この時、かぼちゃはオリーブオイルに色が移りやすいので最後に揚げる。

  
• 5

  ①の鶏もも肉を皮目を下にして強めの中火で3、4分程焼く。この時、アルミホイルを鶏肉の上に被せ、鍋などで重しをする。フライパンに油がたまり、皮目がぱりっとして濃いめの焼き色がついたらOK。 裏返して2分程焼き反対側にも焼き色がついたらそのまま5分程おき、粗熱がとれてから食べやすい大きさにカットする。

  
• 6

  お皿にサニーレタス、鶏肉、揚げ焼きにした野菜を盛り付けたら完成。 食べる直前に⑦に記載のドレッシングまたは、お好みのドレッシングをかける。

• 7

  ドレッシングを作る。 B 粒マスタード小さじ１、マヨネーズ小さじ１、オリーブオイル大さじ１を混ぜる。

ポイント

野菜は最初にレンジで温めるので、揚げ焼き時間が短縮できます。お好みのお野菜でアレンジしてください！

作ってみた！

質問