揚げ焼き高野豆腐と夏野菜のさっぱり炒め

材料2人分

• 高野豆腐
  2個
• ズッキーニ
  1本
• なす
  1個
• 長ねぎ（白い部分）
  1/2本
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油（野菜炒め用）
  大さじ1
• ごま油（高野豆腐用）
  大さじ1
• いりごま（白）
  適量
• 糸唐辛子
  適量
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  水
  大さじ6
• A
  粗びき黒こしょう
  適量
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  おろししょうが
  1片分
• B
  おろしにんにく
  1片分
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  容器に高野豆腐を入れる。 高野豆腐がかぶる程度の水(分量外)を入れ、商品の表示通りに戻す。

  
• 1

  ズッキーニとなすはヘタを切り、ひと口大に乱切りにする。 なすは水にさらしてアクをぬく。 長ねぎ（白い部分）はみじん切りにする。

  
• 2

  水で戻した高野豆腐をかたく絞る。 ひと口大にちぎり、ポリ袋に入れる。A 鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ6、粗びき黒こしょう適量を混ぜた液を入れ、よく揉む。 さらに片栗粉を入れて、全体にまぶす。

  
• 3

  ごま油（高野豆腐用）をフライパンに入れて中火で熱する。 フライパンが温まってきたら、高野豆腐を入れて両面に軽く焼き目が着くまで焼く。 焼き目がついたら一旦別皿に移す。

  
• 4

  フライパンは洗わず、そのままごま油（野菜炒め用）をいれる。 水気を切ったなすとズッキーニを入れて焼き目がつくまで焼く。 混ぜ合わせたB しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、おろししょうが1片分、おろしにんにく1片分、水大さじ2を入れて、約1分炒める。

  
• 5

  フライパンに3を戻し入れ、長ねぎといりごま（白）を入れて、全体にからめる。

  
• 6

  盛り付けて糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・高野豆腐は調味料や油を吸いやすいので、野菜と別工程で調理することをおすすめします。 ・高野豆腐の水気が多いと味が染み込みにくくなるので戻したあとはしっかり絞ってください。 今回は、モンマルシェ様野菜をMOTTO　高知産「生姜」とごろっとさつま芋のもち麦入り蒸し鶏白湯スープに合わせました。 #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

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