山椒がピリッと効いてる!山男の山賊焼き

10

2018.11.22

分類主菜

調理時間: 10分(鶏肉を漬け込む時間は除く)

ID 368305

shiho

食べておいしく、カラダにうれしい山ごはん。

肉好きな山男(夫)でも満足できるようなボリューミーな鶏肉料理を山で作りました。
甘辛い味付けとスパイシーなしびれる山椒の香りでどんぶりご飯も完食の美味しさです。

お肉のおかず フライパン にんにく マヨネーズ キャベツ ごはん 鶏肉 山ごはん 鶏もも肉 スパイシー アウトドア キチントさんフライパン用ホイルシート 山椒 こしょう クレハ どんぶり 味醂

このレシピをサイトに埋め込む

材料2人分
鶏もも肉 1枚(300gくらい)
塩・こしょう 少々
にんにくすりおろし 1片
片栗粉 大さじ3
A
しょう油 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
山椒 小さじ2
サラダ油 大さじ1
ご飯 適量
キャベツの千切り 適量
マヨネーズ 適量
作り方
Point!
キチントさんフライパン用ホイルシートを使うことで、少量の油で揚げ焼きにしても衣がフライパンにこびりつかず、後片付けも楽なので、アウトドアの使用にお勧めです!
長野県の郷土料理「山賊焼き」は鶏肉を漬け込んでから揚げますが、山では火加減の調節が難しく焦げやすいので、焼いてからたれを絡めるレシピに変更しました。この方が失敗が少なく、皮面もパリッと仕上がります。
  1. (自宅で準備しておく)
    ・鶏もも肉は包丁で厚みを均一にしたら2等分にして、フォークで何か所か穴をあけ、塩・こしょう・にんにくすりおろしを揉みこんだら 、ジップ付きポリ袋に入れる。
    A

    しょう油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1

    を合わせておく。
  2. 肉に片栗粉をまぶす。
  3. フライパンにキチントさんフライパン用ホイル用シートをフライパンの面に密着させるようにひく。
    煮汁を絡めるので、フライパンのふちぎりぎりまでひくようにすると良い。
  4. サラダ油を入れ、鶏肉の皮面を下にして乗せ、中火にかけたら、途中返しながら表面がパリッとして、きつね色になるくらいまで焼く。
  5. A

    しょう油 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1

    を入れてたれが少量残る程度まで煮絡めたら、山椒をまんべんなくふりかけ、火を止める。
  6. 鶏肉を食べやすい大きさに切り分ける。
    *鶏肉を持ち上げて、キッチンバサミを使って切ればまな板と包丁を使わずに調理出来ます。
  7. どんぶりにご飯とキャベツの千切り・マヨネーズを盛り付け、5を乗せる。
9 53
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    フライパン×香味だれ (20) にんにく×クッパ (8) こしょう×簡単サラダ (5) ごはん×プルコギ (5) 肉×バンバンジー (5) マヨネーズ×冷やし中華 (4) 味醂×フルーツ (4) 油×生ハム (4) お肉のおかず×鶏団子 (3) どんぶり×黒こしょう (3) アウトドア×鷹の爪 (3) キチントさんフライパン用ホイルシート×鶏肉料理 (3) キャベツ×適糖生活 (3) クレハ×鶏肉料理 (3) スパイシー×黒糖 (3) 山ごはん×鶏肉 (3) 山椒×醤油 (3) 鶏もも肉×黄パプリカ (3) 鶏肉×さば (3)
    もっと見る

    「山賊焼き 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは