簡単♪甘辛きんぴらごぼう

材料2人分

• ごぼう
  1/2本(100g)
• 人参
  1/3本(50g)
• 唐辛子(輪切り)
  1/2本分
• ごま油
  小さじ1
• A
  醤油・みりん
  各小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 白いりごま
  小さじ1

作り方

• 1

  ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。縦半分に切り、斜め薄切りにして水に2～3分程度さらしてアクを抜く。水気を切ってペーパータオルでふき取る。人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、唐辛子(輪切り)と1を入れて中火で炒める。ごぼうと人参がしんなりしたら、A 醤油・みりん各小さじ2、砂糖小さじ1を加えて汁気が少なくなるまで炒める。白いりごまをふる。

  

ポイント

・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、2～3分程度にしておきます。

作ってみた！

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