こってり旨！なすのごま絡め

にんにくはつぶしてから刻んでおく。

なすは２～３か所皮をむき、一口サイズの乱切りにしたあと、塩をまぶす。表面に汗をかいてきたら、塩を洗い流して、しっかり水分を切る。

フライパンにごま油を熱してにんにくを入れ、香りが出たら①を加えて炒める。しんなりしてきたら、みりんを加えてしっかり煮詰める。醤油を加えて炒め、水分が半分ぐらいになったら、最後にすりごまを加えて絡める。

皿に盛り付けたら、飾りに小口切りの青ねぎ、いりごまを振る。