【コクうま】新じゃがのガーリックバター煮
投稿日2019/03/18
更新日2019/03/18
調理時間15分
鶏ひき肉の旨みたっぷりの煮汁にガーリックバターの風味を加えた箸が止まらない新じゃがいものやみつき煮物レシピです。
材料2人分
- 新じゃがいも（小粒）6個（240g)
- 鶏ひき肉100g
- 万能ねぎ（あれば）2本
- A塩少々
- B水200ml
- Bうすくちしょうゆ大さじ1
- Cにんにくおろし小さじ1/2
- Cバター10g
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
今回使用した新じゃがいもは１つ40g程度の小さめのものです。うすくちしょうゆがない場合は普通のしょうゆでも代用できます。今回は鶏ひき肉「もも」を使用しています。「弱火」でコトコト煮ることで煮汁の蒸発を防ぎムラ無く煮ることができます。
- 準
新じゃがいも（小粒）は皮のままよく洗い半分に切る。 万能ねぎ（あれば）は小口切りにする。 ※ じゃがいもに「新芽」がある場合は必ず取り除く。
- 1
フライパンにオリーブ油を熱し、新じゃがいもを入れ「中火」で炒める。 ● 表面にこんがり色付く程度でよい
- 2
鶏ひき肉にA 塩少々をふり、1に加えて木べらでほぐすように軽く炒める。
- 3
2にB 水200ml、うすくちしょうゆ大さじ1を加えて沸騰したら「弱火」にしてフタをして、新じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 ● 加熱時間目安：約12〜13分程度
- 4
3にC にんにくおろし小さじ1/2、バター10gを加えて、バターが溶けたら火を止め、器に盛り万能ねぎをあしらい完成。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
