【常備食材で簡単】ぽかぽか♪あさりの豆乳スープ
投稿日2019/10/19
更新日2019/10/19
調理時間10分
天候に左右されにくい食材を活用した具沢山のスープです。しょうがを加えて、からだポカポカのまろやか仕上げです。
材料4人分
- じゃがいも1個
- たまねぎ1/4個
- 豆苗1/2袋
- しょうが2カケ
- あさり（ボイルまたは缶詰）正味100g
- Bコーン（缶詰）60g
- A水300ml
- Aコンソメ（顆粒）大さじ1強
- B豆乳（牛乳でも可）300ml
- 塩・こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- バター15g
作り方
ポイント
● 使用した食材（重量目安） じゃがいもはメークイン 120g、たまねぎ 60g、豆苗 50g ● 豆乳は無調整、調整はお好みで。豆乳が苦手な場合は牛乳に変更しても問題ありません。 ● 仕上げにカレー粉を少々加えるアレンジも！
- 準
・じゃがいも、たまねぎは１cm角に切る ・豆苗は１cmに切る ・しょうがはみじん切りにする
- 1
鍋にオリーブ油を熱し、じゃがいも、たまねぎを入れ中火で１分炒める。
- 2
１にバター、豆苗を加えさらに炒め、豆苗がしんなりしたらA 水300ml、コンソメ（顆粒）大さじ1強、あさり（ボイルまたは缶詰）を加え沸騰したら火を弱め、フタをして３分煮る。
- 3
２にB コーン（缶詰）60g、豆乳（牛乳でも可）300ml、しょうがを加え温め、塩・こしょうで味を調える。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉