【下味冷凍肉で】鶏むね肉のクリーム煮
投稿日2019/11/07
更新日2019/11/07
調理時間10分
解凍なしですぐに調理できる『下味冷凍肉』を準備しておけば夕食の準備が簡単！今回は鶏むね肉を使った簡単クリーム煮込レシピを紹介します。【アレンジ】鶏もも肉に変更すると、ジューシー仕上げに。鶏肉の部位は好みで使い分けてください。 詳しくは以下の記事もチェックしてみてください！ 「下味冷凍肉で1週間！解凍なしで作れちゃう晩ご飯おかず～鶏肉編～」 https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2593
材料2人分
- 下味冷凍肉 鶏むね肉ハーブオイル味250g程度
- しめじ60g
- ほうれん草60g
- 牛乳100ml
- A酒大さじ2
- Bバター15g
- B薄力粉大さじ2
- C水60ml
- Cコンソメ（顆粒）小さじ1
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
下味冷凍肉を冷凍する際の保存袋はフライパンや鍋にそのまま入るサイズに小分けに冷凍すると調理の準備が簡単です。
- 準
【<a href="/wordlist/下味">下味</a>冷凍肉 鶏むね肉ハーブオイル味（２人分）】 ・鶏むね肉 1枚（皮なし250~300g程度） ・ハーブソルト小さじ１弱 ・オリーブ油 大さじ２ 【作り方】 ① 鶏むね肉は薄く（1cm程度）の『<a href="/wordlist/そぎ切り">そぎ切り</a>』にして、一口大に切り、ハーブソルトをまんべんなくふる。 ② 冷凍用保存袋に①の鶏肉、オリーブ油を入れ、袋の上から揉み込み、平らに広げ冷凍庫へ。 ★ 冷凍保存期間目安：3〜４週間以内 詳しくは以下の記事もチェックしてみてください！ 「<a href="/wordlist/下味">下味</a>冷凍肉で1週間！解凍なしで作れちゃう晩ご飯おかず～鶏肉編～」 https://oceans-nadia.com/user/64286/article/2593
- 1
フライパンに下味冷凍肉鶏むね肉ハーブオイル味とA 酒大さじ2を入れ、フタをして『強火』にかけ、パチパチと焼ける音がしたら『中火』にして、フタをしたまま3分加熱する。
- 2
鶏むね肉は菜ばしでほぐし裏返し、B バター15g、薄力粉大さじ2を加え、バターを溶かしながら、全体に絡むようにまぜる。 ※ この時点で鶏肉は『生焼け』の状態でも問題ない。
- 3
しめじ（ほぐしたもの）、ほうれん草（３cm長に切ったもの）C 水60ml、コンソメ（顆粒）小さじ1を加えフタをして、ほうれん草としめじがしんなりするまで「弱めの中火」で3分ほど蒸し焼きする。
- 4
3に牛乳を加えて、中火で温め、塩・こしょうで味を調える。 ※ もし生クリームがあれば、牛乳の半量を生クリームに変更するとコクと旨味がアップします。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
