【卵白活用】ホワイトチョコサンドクッキー
投稿日2020/03/10
更新日2020/03/10
調理時間10分(冷却時間は除く)
シンプルな材料で作るラングドシャ風のクッキーです。ホワイトチョコレートを挟めば、まるで北海道の定番土産の銘菓風！？牛乳やコーヒーや紅茶に合うまろやかな風味のおやつです。
材料（20枚(サンド１０個)）
- 卵白1個分
- 薄力粉40g
- グラニュー糖35g
- バター(無塩または減塩)35g
- バニラオイル（もしあれば）数滴
- ホワイトチョコレート（ブラックでも可）好きな量
作り方
ポイント
バター、卵白が冷たいと混ぜにくいのですべて常温で温度を戻してから作ってください。チョコレートの食感を際立たせるには、冷やして食べるのがおすすめです。
- 準
バター(無塩または減塩) は角切りにし常温に戻す ・卵白は室温に戻す ・グラニュー糖、計量する 【MEMO】 今回使用したたまごはやや大きめのMサイズで「卵白の量は３７.５g」を使用しています。たまごが小さい（または大きい）場合は、３５〜４０g程度の卵白を準備してください。
- 1
ボウルにバターを入れ攪拌し、なめらかになったら、グラニュー糖を少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
1に卵白を４〜６回に分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。 ※ バニラオイル（もしあれば）はここで加える。
- 3
2に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラできるように混ぜる。
- 4
絞り袋（無ければマチなしの密閉袋でOK）に３を入れる。 ※ 絞り出し口穴が大きいと生地がドバッと出てしまうので、小さめに切ってください。
- 5
天板にクッキングシートをひき、４を３cm程度の丸状に絞り出す。 ※出来るだけすき間や空洞ができないように気をつける ※焼くと溶けるので凹凸があっても問題ない 【アレンジ】 スライスアーモンドやかぼちゃの種などトッピングしても◎
- 6
１８０度に余熱したオーブンで８分焼く。 ※ 周囲がこんがり焼けていたら時間前でも加熱を止めてよい
- 7
６を冷ます。 ※ ケーキクーラやグリル用の網などにのせ、蒸れ・湿気を防ぐ。食感をよくするためのポイントの一つです。
- 8
ホワイトチョコレート（ブラックでも可）は、湯煎またはアルミホイルにのせトースター（レンジでも可）で軽く溶かす。 ※ 全部溶かさず少々形が残っている程度でOK ※ チョコレートの量は好みでOK！
- 9
チョコをクッキーの内側にスプーンやヘラで塗り、もう１枚で挟み、完全に冷めたら冷蔵庫へ入れ冷やし固めて完成。 ※ 出来立てはしっとりしていますが、冷蔵庫で冷やすと乾燥しパリっと食感になります。
387448
質問
作ってみた!
- Artist簡単料理研究家＊服部みどり
2022/01/08 21:14
今回のレシピでは難しいと推測いたします。可能性はあるかもしれませんが、分量やレシピが変わる可能性もございます。試作経験値がないため、責任をもって答えをお伝えできず申し訳ありません。よろしくお願いいたします。 - Ｍima
2022/01/08 20:39
ラカントや甜菜糖でも作れますか？？ - 栃の実
2021/09/02 22:58
バターは無塩ですか？ - Artist簡単料理研究家＊服部みどり
2021/07/18 10:46
こんにちは！ご質問ありがとうございます。粉糖でも作れます。同じ分量で平気です。粉糖で作ると (今回のような薄いタイプのクッキーは特に) ほろっとした口溶けになります。そのため焼き上がり後、熱が取れるまでかなり柔らかくなると思うので、取り扱い要ご注意で作ってみてください！うまくいきますように(^人^) - 570978
2021/07/17 23:51
グラニュー糖を粉糖に変更して作れますか？また、作れる場合粉糖の分量も教えて頂きたいです。よろしくお願い致しますm(_ _)m
このレシピが入っている特集
こんな「クッキー」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「クッキー」の基礎
「チョコレート」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉