【２工程で簡単】白菜の五目あんかけ（麺やご飯に万能）
投稿日2020/11/16
更新日2020/11/16
調理時間10分
白菜をたっぷり入れたあんかけです。とろ〜り熱々のあんかけはカリッと焼いた中華麺やご飯にかけるほか、厚揚げにかけるなど万能に使えます！牛乳（または無調整豆乳でも可）を加えてコクうま仕上げ。好きなきのこ、野菜。かまぼこなど加えるアレンジも◎
材料2人分
- 白菜300g
- にんじん50g
- シーフードミックス（冷凍）200g
- 豚薄切り肉100g
- うずらのたまご（水煮）4個
- 塩・こしょう少々
- A牛乳50ml
- A水150ml
- A片栗粉小さじ2
- A醤油・鶏ガラ顆粒だし各小さじ1
- Aにんにくおろし小さじ1/2
- Bサラダ油大さじ1
作り方
ポイント
しっかりめの味付けが好きな場合は鶏ガラ顆粒だしを倍量にしてください。調味液に片栗粉をしっかり溶かすことでなめらかな食感のあんかけが作れます。ポイントは一番はじめに作り片栗粉を調味液にしっかりなじませることです。さらに調理で入れる直前によく混ぜてください。
- 準
1 ボウルにA 牛乳50ml、水150ml、片栗粉小さじ2、醤油・鶏ガラ顆粒だし各小さじ1、にんにくおろし小さじ1/2、こしょう（少々 分量外）を加えてよく混ぜる ２ 白菜は1~2cmのざく切り、にんじんは薄くスライスする ３ 豚薄切り肉は食べやすく切り、塩・こしょうをふる
- 1
フライパンにB サラダ油大さじ1を熱し、白菜、にんじん、豚肉、シーフードミックス（冷凍）を入れて塩・こしょうをふり「強火」で炒める ※ 酒（大さじ２）を加えるとシーフードの臭みとりに
- 2
具に火が通ったら、あらかじめ合わせた調味液、うずらのたまご（水煮）加えて混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める
- 3
麺やご飯、厚揚げなどにかけてお召し上がりください
- 4
【あんかけ焼きそばの麺の作り方】 焼きそば麺は袋のまま電子レンジで加熱（600W 20秒）し軽く温めて、袋から出して麺をほぐし、サラダ油を熱したフライパンに入れ「動かさずに弱めの中火」にかけ、香ばしい焼き色がつくまで両面じっくり焼く
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質問
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉