シンプルに焼くだけ！鶏もも肉と新じゃがの塩胡椒カリカリ焼き

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(1枚250g位)
• 新じゃがいも
  1個(皮付き)
• にんにく
  1個
• 塩
  2.5g位(鶏もも肉の重量の１％)
• サラダ油
  大匙1
• ブラックペッパー
  適量
• 塩
  少々(仕上げ用)
• A
  粒マスタード
  適量(好みで)
• A
  マヨネーズ
  適量(好みで)
• 付け合わせ野菜
  適量(今回はベビーリーフとプチトマト)

作り方

• 下準備
  ①鶏もも肉の下処理をする。 キッチンペーパーで鶏肉の水分をふき取り、 小さめの包丁でお肉についている血管や脂肪（黄色い部分）はみ出ている白い筋を取り除く。 全体を触ってゴリっと硬いものが付いている場合は、取り除きます。 厚い部分には、斜めに薄く切り込みを入れて厚さを同じくらいにして、半分または3等分に切る。 ②にんにくは薄切りにする。 ③新じゃがいもは、よく洗い1㎝弱の半月切りにする。

  
• 1

  下ごしらえした鶏もも肉に重量の1％の塩を振り、15分おく。（一晩寝かせてもOK） キッチンペーパーで水分をふき取る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火弱にかけ、②の鶏肉を皮目を下にして鍋に入れる。

  
• 3

  新じゃがいもとニンニクも入れ、アルミホイルをかぶせ、上に鍋などの重しをのせて6分位、焼き色が付くまで焼く。 （途中でにんにくを焦げないように鶏肉の上にのせる）

  
• 4

  焼き色が付いたら重しを外し、裏返して1～2分加熱して 火を止める。

  
• 5

  最後に塩、ブラックペッパーをかけ、お好みの付け合わせ野菜を添えて仕上げる。 そのままでも美味しく召し上げれますが、お好みでA 粒マスタード適量、マヨネーズ適量あわせて添えても美味しく召し上げれます。

  

ポイント

重しをのせて焼くことで、鶏肉が平らになり、油がまんべんなく行き渡り皮目がカリカリに焼けます。 焼くときに焦げないように火加減は調整してくださいね。

作ってみた！

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