主菜

鮭と新じゃがのレモンバターソテー

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10分

鮭の下処理時間は除く

エネルギー342kcal
炭水化物30.8g
脂質12.4g
たんぱく質26.8g
糖質28.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鮭と新じゃがいもを、レモンバター風味でさっぱりと楽しめるひと皿です。こんがり焼いた鮭に、ほくっと甘い新じゃがいも。そこに醤油麹の旨味を合わせることで、コクがありながらもやさしい味わいに仕上げました。レモンの爽やかさと、バターのまろやかさも相性抜群。お醤油の代わりに醤油麹を使うことで、鮭の旨味やじゃがいもの甘みがより引き立ち、ごはんにもよく合う味わいになります。フライパンひとつで手軽に作れ、見た目も華やか。春から初夏にかけて、ぜひ楽しんでいただきたい主菜レシピです🍋🐟🥔

レシピ更新内容

2026/05/13

醤油を醤油麹に見直し、よりまろやかで旨味のある味わいに。工程やポイントもより作りやすくなるよう整理し、写真も再撮影しました♩

材料2人分

生鮭
3切れ
塩
少々
薄力粉
小さじ2
新じゃが
中2個(250g)
A
醤油麹
大さじ1(ない場合は同量の醤油で代用可)
A
酒・みりん
各大さじ1
A
砂糖
大さじ1/2
A
レモン汁
小さじ2
バター
10g
サラダ油
小さじ2
粗挽き黒胡椒
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
生鮭は一口大に切って塩をふり、10分ほど置く。出てきた水分をペーパーで拭き取り、薄力粉をまぶす。新じゃがいもはよく洗って一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。 A 醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、レモン汁小さじ2を合わせておく。
2
フライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目を下にして並べる。並べ終わってから中火にかけ、焼き色がついたら裏返す。
3
鮭を片側に寄せてじゃがいもを加え、転がしながらこんがり焼く。鮭に火が通ったら、余分な油をペーパーで拭き取る。
4
A 醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、レモン汁小さじ2を加え、全体に照りよく絡める。火を止めてバターを加え、余熱で溶かしながら全体に絡める。器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。

ポイント

・鮭は塩気のない生鮭を使用しています。・鮭は並べ終わってから火をつけることで、急な温度変化による縮みを防ぎ、ふっくら焼き上がります。・新じゃがいもは、あらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、短時間でもほくっと仕上がります。・調味料を加えた後は、焦げやすいので火加減にご注意ください。・仕上げのバターは火を止めてから加えることで、風味よくまろやかに仕上がります。・醤油麹を使うことで、鮭の旨味やじゃがいもの甘みをやさしく引き立ててくれます。