舞茸・ごぼう入り♪牛肉のしぐれ煮風
投稿日2018/08/30
更新日2018/08/30
調理時間25分(ごぼう浸水時間は除く)
ごぼうと舞茸を入れて、だし汁の旨みをたっぷり吸わせた、食べ応えのある牛肉のしぐれ煮風です♪ 出来立てはもちろん、冷めても美味しく、ごはんがすすみます♪ 常備菜として作り置き出来て、お弁当にも便利。 冷蔵庫で3～4日保存可能です。
材料（作りやすい分量）
- 牛肉(薄切り)200g
- ごぼう1本
- 舞茸1パック(120g)
- 生姜1片(12～13g)
- Aだし汁150ml
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 醤油大さじ2※
- ごま油適量
作り方
ポイント
ごぼうは太めの笹垣にすると、歯ごたえがあって食感を楽しめます。また反対に、牛肉は、小さく割いたほうがしぐれ煮感が強いです。 醤油を入れるタイミングは、しっかり甘味が染みてから。また、しぐれ煮は比較的味が濃いため、薄味がお好きな方は、醤油分量を大さじ1.5程度に調整してみてください。
- 1
ごぼうはしっかり洗い、太めの笹垣にして水に漬ける。途中水を1～2度変えて、20～30分浸す。 舞茸は小房に分け、牛肉(薄切り)は手で食べやすい大きさに割く。 ※牛肉は少し小さめに割いたほうが、よりしぐれ煮風になります 生姜はすりおろしておく。
- 2
フライパンにごま油を熱し、牛肉を広げて焼く。色が7割程度変わってきたら、生姜を加えて更に火が通るまで炒める。
- 3
ごぼうを加えて2分程炒め、更に舞茸を加えて、油がまわるように軽く混ぜ合わせる。 ※舞茸はしんなりしていなくてOKです
- 4
A だし汁150ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えて煮たたせ、1分程してから醤油を加える。 ここから煮汁が1/3～1/4程度になるまで、時々混ぜ、スプーンで表面に煮汁をかけながら煮詰める。 ※ごぼうや舞茸に煮汁が染み込みんでいれば(白っぽい色が茶色く変わります)出来上がりです
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。