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舞茸・ごぼう入り♪牛肉のしぐれ煮風

25

2018.08.30

分類主菜

調理時間: 25分(ごぼう浸水時間は除く)

ID345088

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ごぼうと舞茸を入れて、だし汁の旨みをたっぷり吸わせた、食べ応えのある牛肉のしぐれ煮風です♪

出来立てはもちろん、冷めても美味しく、ごはんがすすみます♪
常備菜として作り置き出来て、お弁当にも便利。
冷蔵庫で3~4日保存可能です。

お肉のおかず フライパン 作り置き 牛こま切れ肉 牛肉 お弁当 牛肉薄切り しぐれ煮 常備菜 ごぼう 生姜 まいたけ

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材料(作りやすい分量)
牛肉(薄切り) 200g
ごぼう 1本
舞茸 1パック(120g)
生姜 1片(12~13g)
A
だし汁 150ml
A
大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ2※
ごま油 適量
作り方
Point!
ごぼうは太めの笹垣にすると、歯ごたえがあって食感を楽しめます。また反対に、牛肉は、小さく割いたほうがしぐれ煮感が強いです。 醤油を入れるタイミングは、しっかり甘味が染みてから。また、しぐれ煮は比較的味が濃いため、薄味がお好きな方は、醤油分量を大さじ1.5程度に調整してみてください。
  1. ごぼうはしっかり洗い、太めの笹垣にして水に漬ける。途中水を1~2度変えて、20~30分浸す。
    舞茸は小房に分け、牛肉(薄切り)は手で食べやすい大きさに割く。
    ※牛肉は少し小さめに割いたほうが、よりしぐれ煮風になります
    生姜はすりおろしておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、牛肉を広げて焼く。色が7割程度変わってきたら、生姜を加えて更に火が通るまで炒める。
  3. ごぼうを加えて2分程炒め、更に舞茸を加えて、油がまわるように軽く混ぜ合わせる。
    ※舞茸はしんなりしていなくてOKです
  4. A

    だし汁 150ml、酒 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を加えて煮たたせ、1分程してから醤油を加える。
    ここから煮汁が1/3~1/4程度になるまで、時々混ぜ、スプーンで表面に煮汁をかけながら煮詰める。
    ※ごぼうや舞茸に煮汁が染み込みんでいれば(白っぽい色が茶色く変わります)出来上がりです
54 349

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