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鶏もも肉と茄子と蓮根の甘酢炒め

20
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2018.08.31

分類主菜

調理時間: 20分(茄子・蓮根の浸水時間を除く)

ID346459

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

柔らかい鶏もも肉にジューシーな茄子、食感のある蓮根を組み合わせた甘酢炒めです。
甘酢だれがよく絡み、お箸が止まらない一品です♪

フライパン料理 フライパン ごはんに合う ぽん酢 甘酢炒め 茄子 鶏もも肉 蓮根 鶏肉 揚げ焼き
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材料2人分
鶏もも肉 250g
茄子 大1本(小2本)
蓮根 1個(5~6cm(100g))
A
ぽん酢 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
大さじ1
A
にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
A
赤唐辛子(輪切り) 1本分(お好みで)
片栗粉 約大さじ3
サラダ油 適量
作り方
Point!
鶏肉、野菜それぞれ焼く時は、途中蒸し焼きにするとしっかり火が通ります。 特に鶏肉を焼く際は、油跳ねするのでご注意ください。
  1. 鶏もも肉は一口大にカットし、塩胡椒(分量外)を少々ふり、下味をつける。
    茄子はピーラーで3~4ヶ所皮を剥いて1cmの輪切りにし、10分程水につけて灰汁を取った後、水気を拭く。
    蓮根は皮を剥いて6mmの半月切りにし、10分程酢水につけた後、水気を拭く。
    A

    ぽん酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2、赤唐辛子(輪切り) 1本分(お好みで)

    は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに少し多めのサラダ油(大さじ3~)を熱し、片栗粉(約大さじ1)をまぶした鶏もも肉を火が通るまで焼く。
    その間にビニール袋に茄子・蓮根を入れ、片栗粉(約大さじ2)を加えてまぶしておく。
  3. 鶏もも肉は一旦取り出し、同じフライパンに、片栗粉をまぶした茄子・蓮根を広げ、少し油を継ぎ足し、火が通るまで焼く。
    焼き上がったら、一旦火を止める。
  4. ③に鶏もも肉を戻し、混ぜ合わせておいたA

    ぽん酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、にんにく(すりおろし) 小さじ1/2、赤唐辛子(輪切り) 1本分(お好みで)

    を加えて火をつけ、汁気がなくなるまで煮絡める。
    器に盛りつけ、お好みで葱を散らす。
45 553
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