マヨネーズ不使用*新ごぼうポテサラ

25

2019.04.20

分類副菜

調理時間: 25分

ID 374917

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

新ごぼうは1/3はごぼうチップスにし、2/3は炒めてカリカリとザクザクの2つの食感が楽しめるポテトサラダです☆
また、マヨネーズは使わず、熱いうちにクリームチーズを加えてなめらかに♪
ローカロリーなのに食物繊維もたっぷりとれて、お酒に合う&おもてなしにも使えるポテサラです。

    材料
    じゃが芋 大2個(300g)
    新ごぼう 1本
    ハーフベーコン 1パック(37g)
    玉ねぎ 1/2個
    A
    少々
    A
    にんにく(チューブ) 3cm
    A
    バター 5g
    B
    クリームチーズ 個装3個(54g)
    B
    小さじ1/4
    B
    ホワイトペッパー 適量
    牛乳 約小さじ2
    オリーブオイル 適量
    作り方
    Point!
    じゃが芋を茹でてる間に工程3~4をすすめ、それぞれが温かいうちに混ぜ合わせて下さい。
    ごぼうチップスのトッピングは食べる直前のほうが、カリカリしておすすめです。
    1. じゃが芋は皮を剥いて1cm厚の銀杏切りにし、水に5~10分漬けてザルにあげる。
      新ごぼうは太いほうから2/3程度を4~5mmの角切りにし、5~10分程水に漬けて灰汁を取る。残りの細いほうの新ごぼうは斜めに薄くスライスする(太い場合は、縦半分にして薄くスライス)。
      ハーフベーコンは4mmの千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
    2. 鍋に水と①のじゃが芋を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でたらザルにあげる。ボウルに移し、熱いうちにマッシャー等で潰し、手で適当な大きさにちぎったクリームチーズとB

      クリームチーズ 個装3個(54g)、塩 小さじ1/4、ホワイトペッパー 適量

      を加えて(写真)、混ぜ合わせる。
    3. フライパンにオリーブオイルを深さ2mm程の量を注いで熱し、薄くスライスした新ごぼうを入れて2~3分で揚げ焼きして取り出す。
    4. ②のフライパンのオリーブオイルを大さじ1程度残し、残りは取り除く。
      中弱火で熱し、①を入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。蓋を取り、水分を飛ばしながら炒めて火が通ったら、A

      塩 少々、にんにく(チューブ) 3cm、バター 5g

      を加えて炒め絡める。
    5. ④に③を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて調える。
      器に盛りつけ、揚げ焼きしたごぼうチップスを添え、お好みで粉チーズ(分量外)をふる。
    9 62
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