マヨネーズ不使用＊新ごぼうポテサラ

じゃが芋は皮を剥いて1cm厚の銀杏切りにし、水に5～10分漬けてザルにあげる。 新ごぼうは太いほうから2/3程度を4～5mmの角切りにし、5～10分程水に漬けて灰汁を取る。残りの細いほうの新ごぼうは斜めに薄くスライスする（太い場合は、縦半分にして薄くスライス）。 ハーフベーコンは4mmの千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋に水と①のじゃが芋を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でたらザルにあげる。ボウルに移し、熱いうちにマッシャー等で潰し、手で適当な大きさにちぎったクリームチーズとB クリームチーズ個装3個（54g)、塩小さじ1/4、ホワイトペッパー適量を加えて（写真）、混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイルを深さ2mm程の量を注いで熱し、薄くスライスした新ごぼうを入れて2～3分で揚げ焼きして取り出す。

②のフライパンのオリーブオイルを大さじ1程度残し、残りは取り除く。 中弱火で熱し、①を入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。蓋を取り、水分を飛ばしながら炒めて火が通ったら、A 塩少々、にんにく（チューブ）3cm、バター5gを加えて炒め絡める。

④に③を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて調える。 器に盛りつけ、揚げ焼きしたごぼうチップスを添え、お好みで粉チーズ（分量外）をふる。