マヨネーズ不使用＊新ごぼうポテサラ

• 25分

材料

• じゃが芋
  大2個（300g）
• 新ごぼう
  1本
• ハーフベーコン
  1パック（37g）
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩
  少々
• A
  にんにく（チューブ）
  3cm
• A
  バター
  5g
• B
  クリームチーズ
  個装3個（54g)
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  ホワイトペッパー
  適量
• 牛乳
  約小さじ2
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  じゃが芋は皮を剥いて1cm厚の銀杏切りにし、水に5～10分漬けてザルにあげる。 新ごぼうは太いほうから2/3程度を4～5mmの角切りにし、5～10分程水に漬けて灰汁を取る。残りの細いほうの新ごぼうは斜めに薄くスライスする（太い場合は、縦半分にして薄くスライス）。 ハーフベーコンは4mmの千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋に水と①のじゃが芋を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でたらザルにあげる。ボウルに移し、熱いうちにマッシャー等で潰し、手で適当な大きさにちぎったクリームチーズとB クリームチーズ個装3個（54g)、塩小さじ1/4、ホワイトペッパー適量を加えて（写真）、混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを深さ2mm程の量を注いで熱し、薄くスライスした新ごぼうを入れて2～3分で揚げ焼きして取り出す。

  
• 4

  ②のフライパンのオリーブオイルを大さじ1程度残し、残りは取り除く。 中弱火で熱し、①を入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。蓋を取り、水分を飛ばしながら炒めて火が通ったら、A 塩少々、にんにく（チューブ）3cm、バター5gを加えて炒め絡める。

  
• 5

  ④に③を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて調える。 器に盛りつけ、揚げ焼きしたごぼうチップスを添え、お好みで粉チーズ（分量外）をふる。

  

ポイント

じゃが芋を茹でてる間に工程3～4をすすめ、それぞれが温かいうちに混ぜ合わせて下さい。 ごぼうチップスのトッピングは食べる直前のほうが、カリカリしておすすめです。

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