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マヨネーズ不使用*新ごぼうポテサラ

25

2019.04.20

分類副菜

調理時間: 25分

ID374917

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

新ごぼうは1/3はごぼうチップスにし、2/3は炒めてカリカリとザクザクの2つの食感が楽しめるポテトサラダです☆
また、マヨネーズは使わず、熱いうちにクリームチーズを加えてなめらかに♪
ローカロリーなのに食物繊維もたっぷりとれて、お酒に合う&おもてなしにも使えるポテサラです。

ポテトサラダ ごぼう マヨネーズ不使用 作り置き 新玉ねぎ 新じゃがいも じゃがいも ワインに合う おもてなし 低カロリー ビールに合う クリームチーズ ベーコン 新ごぼう 玉ねぎ

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材料
じゃが芋 大2個(300g)
新ごぼう 1本
ハーフベーコン 1パック(37g)
玉ねぎ 1/2個
A
少々
A
にんにく(チューブ) 3cm
A
バター 5g
B
クリームチーズ 個装3個(54g)
B
小さじ1/4
B
ホワイトペッパー 適量
牛乳 約小さじ2
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
じゃが芋を茹でてる間に工程3~4をすすめ、それぞれが温かいうちに混ぜ合わせて下さい。 ごぼうチップスのトッピングは食べる直前のほうが、カリカリしておすすめです。
  1. じゃが芋は皮を剥いて1cm厚の銀杏切りにし、水に5~10分漬けてザルにあげる。
    新ごぼうは太いほうから2/3程度を4~5mmの角切りにし、5~10分程水に漬けて灰汁を取る。残りの細いほうの新ごぼうは斜めに薄くスライスする(太い場合は、縦半分にして薄くスライス)。
    ハーフベーコンは4mmの千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 鍋に水と①のじゃが芋を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でたらザルにあげる。ボウルに移し、熱いうちにマッシャー等で潰し、手で適当な大きさにちぎったクリームチーズとB

    クリームチーズ 個装3個(54g)、塩 小さじ1/4、ホワイトペッパー 適量

    を加えて(写真)、混ぜ合わせる。
  3. フライパンにオリーブオイルを深さ2mm程の量を注いで熱し、薄くスライスした新ごぼうを入れて2~3分で揚げ焼きして取り出す。
  4. ②のフライパンのオリーブオイルを大さじ1程度残し、残りは取り除く。
    中弱火で熱し、①を入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2~3分蒸し焼きにする。蓋を取り、水分を飛ばしながら炒めて火が通ったら、A

    塩 少々、にんにく(チューブ) 3cm、バター 5g

    を加えて炒め絡める。
  5. ④に③を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて調える。
    器に盛りつけ、揚げ焼きしたごぼうチップスを添え、お好みで粉チーズ(分量外)をふる。
9 60

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