Name: マヨネーズ不使用＊新ごぼうポテサラ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 0人分
Cuisine: ポテトサラダ
Ingredients: じゃが芋 大2個（300g）; 新ごぼう 1本; ハーフベーコン 1パック（37g）; 玉ねぎ 1/2個; 塩 少々; にんにく（チューブ） 3cm; バター 5g; クリームチーズ 個装3個（54g); 塩 小さじ1/4; ホワイトペッパー 適量; 牛乳 約小さじ2; オリーブオイル 適量

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2019.04.20

分類副菜

調理時間： 25分

ID 374917

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

新ごぼうは1/3はごぼうチップスにし、2/3は炒めてカリカリとザクザクの２つの食感が楽しめるポテトサラダです☆
また、マヨネーズは使わず、熱いうちにクリームチーズを加えてなめらかに♪
ローカロリーなのに食物繊維もたっぷりとれて、お酒に合う＆おもてなしにも使えるポテサラです。

材料

	じゃが芋	大2個（300g）
	新ごぼう	1本
	ハーフベーコン	1パック（37g）
	玉ねぎ	1/2個
A	塩	少々
A	にんにく（チューブ）	3cm
A	バター	5g
B	クリームチーズ	個装3個（54g)
B	塩	小さじ1/4
B	ホワイトペッパー	適量
	牛乳	約小さじ2
	オリーブオイル	適量

作り方

ポイント

じゃが芋を茹でてる間に工程3～4をすすめ、それぞれが温かいうちに混ぜ合わせて下さい。
ごぼうチップスのトッピングは食べる直前のほうが、カリカリしておすすめです。

じゃが芋は皮を剥いて1cm厚の銀杏切りにし、水に5～10分漬けてザルにあげる。
新ごぼうは太いほうから2/3程度を4～5mmの角切りにし、5～10分程水に漬けて灰汁を取る。残りの細いほうの新ごぼうは斜めに薄くスライスする（太い場合は、縦半分にして薄くスライス）。
ハーフベーコンは4mmの千切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
鍋に水と①のじゃが芋を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でたらザルにあげる。ボウルに移し、熱いうちにマッシャー等で潰し、手で適当な大きさにちぎったクリームチーズとB
クリームチーズ個装3個（54g)、塩小さじ1/4、ホワイトペッパー適量
を加えて（写真）、混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを深さ2mm程の量を注いで熱し、薄くスライスした新ごぼうを入れて2～3分で揚げ焼きして取り出す。
②のフライパンのオリーブオイルを大さじ1程度残し、残りは取り除く。
中弱火で熱し、①を入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。蓋を取り、水分を飛ばしながら炒めて火が通ったら、A
塩少々、にんにく（チューブ） 3cm、バター 5g
を加えて炒め絡める。
④に③を加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて調える。
器に盛りつけ、揚げ焼きしたごぼうチップスを添え、お好みで粉チーズ（分量外）をふる。