作り置き＊厚揚げと茄子の南蛮漬け
副菜
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投稿日2019/06/05
更新日2019/06/05
調理時間15分(茄子の浸水時間は除く)
揚げ焼きした厚揚げと茄子を甘辛い南蛮たれに漬けた、作り置き出来る一品です。 甘辛だれでごはんもすすみ、お酒にも合います♪
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚（150g）
- 茄子2本
- 長ねぎ15cm
- 赤唐辛子お好みで
- A醤油、酢、砂糖各大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ4～
作り方
ポイント
27cmフライパンで重ならず広げられる量です。片栗粉で材料同士がくっつきやすいため、フライパンに入れて重なりそうな場合は、厚揚げと茄子と分けたほうが焼きやすいです。 また、途中まで蓋をして焼いたほうが早く火が通りますが、蓋をする際は、蓋についた水滴がフライパンの中に落ちないよう、キッチンペーパーで拭く等して下さい。
- 1
厚揚げは幅半分に切ってから8mm厚にカットする。 茄子は乱切りにして水につけて灰汁を取った後、ザルにあげる。 長ねぎはみじん切りにする。
- 2
耐熱ボウルにA 醤油、酢、砂糖各大さじ2を入れ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。 粗熱がとれたら長ねぎと、お好みで赤唐辛子（輪切り）を加えて混ぜ合わせておく。
- 3
茄子はキッチンペーパー等で水気を拭き取る。 ポリ袋に片栗粉と厚揚げ、茄子を入れて、袋を振って全体に片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、ポリ袋の中身を広げて入れる。
- 4
じっくり全体に火が通るまで揚げ焼きする。 よく焼けたら保存容器に移し、②をかけ、粗熱がとれてから冷蔵庫に入れる。
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藤本マキ
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【おいしさにこだわる食べやせレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ＆ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kg以上のダイエットに成功！ ＊ 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪