作り置き*厚揚げと茄子の南蛮漬け

15

2019.06.05

分類副菜

調理時間: 15分(茄子の浸水時間は除く)

ID376369

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

揚げ焼きした厚揚げと茄子を甘辛い南蛮たれに漬けた、作り置き出来る一品です。
甘辛だれでごはんもすすみ、お酒にも合います♪

揚げ焼き フライパン 作り置き 厚揚げ ご飯が進む お酒のおつまみ 南蛮漬け 長ねぎ ボリュームおかず 南蛮 なす

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材料(作りやすい分量)
厚揚げ 1枚(150g)
茄子 2本
長ねぎ 15cm
赤唐辛子 お好みで
A
醤油、酢、砂糖 各大さじ2
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ4~
作り方
Point!
27cmフライパンで重ならず広げられる量です。片栗粉で材料同士がくっつきやすいため、フライパンに入れて重なりそうな場合は、厚揚げと茄子と分けたほうが焼きやすいです。

また、途中まで蓋をして焼いたほうが早く火が通りますが、蓋をする際は、蓋についた水滴がフライパンの中に落ちないよう、キッチンペーパーで拭く等して下さい。
  1. 厚揚げは幅半分に切ってから8mm厚にカットする。
    茄子は乱切りにして水につけて灰汁を取った後、ザルにあげる。
    長ねぎはみじん切りにする。
  2. 耐熱ボウルにA

    醤油、酢、砂糖 各大さじ2

    を入れ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。
    粗熱がとれたら長ねぎと、お好みで赤唐辛子(輪切り)を加えて混ぜ合わせておく。
  3. 茄子はキッチンペーパー等で水気を拭き取る。
    ポリ袋に片栗粉と厚揚げ、茄子を入れて、袋を振って全体に片栗粉をまぶす。
    フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、ポリ袋の中身を広げて入れる。
  4. じっくり全体に火が通るまで揚げ焼きする。
    よく焼けたら保存容器に移し、②をかけ、粗熱がとれてから冷蔵庫に入れる。
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