作り置き＊厚揚げと茄子の南蛮漬け
投稿日2019/06/05
更新日2019/06/05
調理時間15分(茄子の浸水時間は除く)
揚げ焼きした厚揚げと茄子を甘辛い南蛮たれに漬けた、作り置き出来る一品です。 甘辛だれでごはんもすすみ、お酒にも合います♪
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚（150g）
- 茄子2本
- 長ねぎ15cm
- 赤唐辛子お好みで
- A醤油、酢、砂糖各大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ4～
作り方
ポイント
27cmフライパンで重ならず広げられる量です。片栗粉で材料同士がくっつきやすいため、フライパンに入れて重なりそうな場合は、厚揚げと茄子と分けたほうが焼きやすいです。 また、途中まで蓋をして焼いたほうが早く火が通りますが、蓋をする際は、蓋についた水滴がフライパンの中に落ちないよう、キッチンペーパーで拭く等して下さい。
- 1
厚揚げは幅半分に切ってから8mm厚にカットする。 茄子は乱切りにして水につけて灰汁を取った後、ザルにあげる。 長ねぎはみじん切りにする。
- 2
耐熱ボウルにA 醤油、酢、砂糖各大さじ2を入れ、ふわっとラップをかけて600Wで1分レンジ加熱する。 粗熱がとれたら長ねぎと、お好みで赤唐辛子（輪切り）を加えて混ぜ合わせておく。
- 3
茄子はキッチンペーパー等で水気を拭き取る。 ポリ袋に片栗粉と厚揚げ、茄子を入れて、袋を振って全体に片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、ポリ袋の中身を広げて入れる。
- 4
じっくり全体に火が通るまで揚げ焼きする。 よく焼けたら保存容器に移し、②をかけ、粗熱がとれてから冷蔵庫に入れる。
376369
質問
作ってみた!
- 485550
2022/10/19 18:41
とても美味しそうなので、早速作りたいのですが、日持ちは何日くらいになりますか？ - RIKA
2022/05/14 05:22
ナスがたくさんあったので作ってみました（笑）タレは4倍量で。暑くなってきてたので、さっぱり美味しかったです。
「南蛮漬け」の基本レシピ・作り方
こんな「揚げ焼き」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「厚揚げ」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。