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鶏肉とかぼちゃの柚子胡椒炒め

主菜

鶏肉とかぼちゃの柚子胡椒炒め
  • 投稿日2020/09/24

  • 調理時間20(鶏肉を漬け込む時間は除く)

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400

塩麹につけた鶏肉にかぼちゃを合わせたボリュームのある炒め物です。 柚子胡椒だれで味付けし、甘いかぼちゃもご飯に合う一品に♪ 冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にもオススメです!

材料3人分

  • 鶏肉
    300g(ももorむね肉)
  • A
    塩麹
    大さじ1と1/2(約25g)
  • かぼちゃ
    正味200g
  • いんげん豆
    70g
  • 片栗粉
    大さじ2
  • B
    柚子胡椒
    小さじ2/3(4g)
  • B
    大さじ1
  • B
    みりん
    小さじ2
  • 醤油
    適宜
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

*鶏肉を半日以上置く時間がある時は、塩麹を加えた後で数分揉み込む必要はなく、塩麹が均等に行きわたる程度に揉み込むだけで良いです。 *塩麹をまぶした鶏肉は焦げやすいため火加減にご注意ください。 *塩麹はものによって、大さじ1=20gの場合と15gの場合がありますので、参考にグラム表記も載せました。

  • 1

    鶏肉はひと口大にカットし、ポリ袋にいれる。A 塩麹大さじ1と1/2を加えて3分程しっかり揉み込み、30分冷蔵庫に置く(時間があれば半日冷蔵庫へ)。 かぼちゃは6mm厚の食べやすい大きさにスライス、いんげん豆は筋を取り、5~6cmの斜め切りにする。

    工程写真
  • 2

    鶏肉は焼く直前に、ポリ袋に片栗粉を加えて揉み込む。 フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、鶏肉を並べ入れ、蓋をして3分焼く。

    工程写真
  • 3

    かぼちゃを加え、酒(分量外)を大さじ1/2程度の量ふり、蓋をして再び3分。いんげん豆を加えて2分ほど蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 4

    B 柚子胡椒小さじ2/3、酒大さじ1、みりん小さじ2は混ぜ合わせておき、3のフライパンに加えて炒め絡める。仕上げに鍋はだから醤油を少々加えてさっと混ぜて火を止める。

    工程写真
レシピID

398973

「鶏もも肉」の基礎

「かぼちゃ」の基礎

「いんげん」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター _______________________ 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】 【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】 を中心にレシピをご提案しています。 特に現在は、筋トレ&ダイエット中の夫の食事を兼ねて、 【低糖質・低脂質・高たんぱく質】を心がけたレシピが中心です。 ※以前はリバウンドを繰り返していた夫も、-10kgのダイエットに成功! * 過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、 日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作った エスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューの レシピも発信しています。 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆や企画書作成などを行い、 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です♪

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