鶏肉とかぼちゃの柚子胡椒炒め

20

2020.09.24

分類主菜

調理時間: 20分(鶏肉を漬け込む時間は除く)

ID398973

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

塩麹につけた鶏肉にかぼちゃを合わせた炒め物です。
柚子胡椒だれで味付けし、甘いかぼちゃもご飯に合う一品に。

冷めても美味しいので、作り置きやお弁当にもオススメです。

鶏肉炒め 冷めても美味しい 作り置き ご飯に合う 柚子胡椒 さやいんげん 鶏肉 いんげん かぼちゃ 塩麹 お弁当 鶏肉炒め ボリューム ボリュームおかず 鶏もも肉

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材料3人分
鶏もも肉 300g(または鶏むね肉)
A
塩麹 大さじ1と1/2(約25g)
かぼちゃ 正味200g
いんげん豆 70g
片栗粉 大さじ2
B
柚子胡椒 小さじ2/3(4g)
B
大さじ1
B
みりん 小さじ2
醤油 少々
サラダ油 適量
作り方
Point!
*鶏肉を半日以上置く時間がある時は、塩麹を加えた後で数分揉み込む必要はなく、塩麹が均等に行きわたる程度に揉み込むだけで良いです。

*塩麹をまぶした鶏肉は焦げやすいため火加減等ご注意ください。

*塩麹はものによって、大さじ1=20gの場合と15gの場合がありますので、参考にグラム表記も載せました。
  1. 鶏もも肉はひと口大にカットし、ポリ袋にいれる。A

    塩麹 大さじ1と1/2

    を加えて3分程しっかり揉み込み、30分冷蔵庫に置く(時間があれば半日冷蔵庫へ)。
    かぼちゃは5〜6cm幅、厚み6mmにスライスする。
    いんげん豆は筋を取り、5~6cmの斜め切りにする。
  2. 鶏肉は焼く直前に、ポリ袋に片栗粉を加えて揉み込む。
    フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、鶏肉を並べ入れ、蓋をして3分焼く。
  3. かぼちゃを加え、酒(分量外)を大さじ1/2程度の量ふり、蓋をして再び3分。いんげん豆を加えて2分蒸し焼きにしたら火を止めて1分蒸らす。
  4. B

    柚子胡椒 小さじ2/3、酒 大さじ1、みりん 小さじ2

    は混ぜ合わせて置き、③のフライパンに加えたら中弱火にかけ、炒め絡める。
    最後に鍋はだから醤油を少々加えてさっと混ぜて火を止める。
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