下味冷凍も◎！鶏肉と茄子のトマト煮込み

• 25分鶏肉の下味つけ時間は除く

材料（作りやすい分量）

• 鶏もも肉
  300g
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  各小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• 茄子
  2本
• ミニトマト
  8〜10個
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• トマト缶
  200g(ダイスカット)
• 白ワイン（または料理酒）
  大さじ3
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  胡椒
  適量
• ローズマリー
  2〜3本(お好みで)
• オリーブ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひとくち大に切り、ポリ袋にいれる。A おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2、塩小さじ1/2、胡椒適量を加えて30分以上置く。（ここで下味冷凍もOK） 茄子はお好みでピーラーで縞目に向いてから1cmの輪切りにし水につける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  焼く直前に鶏肉のポリ袋に薄力粉をいれてまぶし、オリーブ油を熱した鍋（またはフライパン）に入れて焼く。表面の色が変わったら、一旦取り出す。

  
• 3

  2の鍋にオリーブ油を継ぎ足し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。玉ねぎの色が半透明になってきたら茄子を加えて1〜2分炒め、鶏肉を戻す。

  
• 4

  白ワイン（または料理酒）を加えてしっかり煮立たせてから、トマト缶とミニトマトを加え、B 塩小さじ1/2、胡椒適量で味をつける。ローズマリーをのせて蓋をして10〜15分煮込む。

  

ポイント

＊鶏肉は下味冷凍できます。 ＊トマト缶は煮込みが少ないと酸味が強いまま消えませんが、10～15分煮込むとうまみに変わります♪

作ってみた！

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