【厚揚げと茄子とエリンギの甘辛炒め】作り置きに♪
投稿日2023/05/11
更新日2023/05/11
調理時間20分
もっちりした絹厚揚げにジューシーな茄子とエリンギを合わせた甘辛炒めです。 ゴロっと大きめに切った具材が食べ応えがあり、ごはんがドンドンすすみます♪ 作り置きにもおすすめです。（冷蔵：3〜4日）
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚(150g)
- 茄子2本
- エリンギ1パック(100g)
- 片栗粉大さじ1
- A醤油、みりん、酒各大さじ1と1/3
- A砂糖大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
＊茄子が太い場合は、縦半分に切ってから3cm幅に切っても良いです。 ＊茄子は一旦油を全部吸収してしまいますが、焼けてくると油がまた出てきます。その残り油で厚揚げ、エリンギを焼いてください。（それでも足りない場合はつぎ足ししてください）
- 1
茄子はピーラーで3箇所ほど皮を剥き、1.5cm厚に切り、塩水に5分ほどつける。厚揚げは幅3等分に切ってから、2cmの厚みに切る。エリンギは長さを3等分にしてから半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、水けを拭いた茄子をいれる。5分ほどかけて両面焼き色がつく程度まで焼いたら油を残して取り出す。
- 3
ポリ袋に厚揚げと片栗粉を入れてふり、片栗粉をまぶしたら2のフライパンに入れる。エリンギは空いたポリ袋に入れてふり、残った片栗粉をつけてフライパンに入れる。
- 4
カリッとするまで蓋をして焼いたら、2を戻す。混ぜあわせたA 醤油、みりん、酒各大さじ1と1/3、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加えて汁気が少なくなるまで炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。