副菜
食物繊維たっぷり♪コチュジャンで旨辛そぼろきんぴら
投稿日2023/06/19
更新日2023/06/19
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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旬の新ごぼうが主役のきんぴら！ 食物繊維がたっぷり食べられる野菜のおかずです。 コチュジャンを加える前に子ども用を取り分けると好きな辛さにできますよ～！ 少しだけ残った合いびき肉の活用にもぴったり♪
材料3人分（少なめに盛り付ける場合は4人分）
- 新ごぼう1本(約170g)
- にんじん1/2本(約80g)
- 合いびき肉約120g
- 青ネギ適量
- A砂糖大さじ2(てんさい糖)
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ1
- A片栗粉小さじ1
- コチュジャン大さじ1/2～１
作り方
ポイント
・にんじんの量はごぼうの半量くらいにすると彩りのバランスが◎ ・ごぼうの皮はお好みでむいてください（むかない方が栄養丸ごといただけます）
- 準
・ごぼうはしっかり洗って断面がななめになるようにうす切りにして水にさらしておく ※新ごぼうがおすすめ ・にんじんはごぼうとサイズをそろえてカットする
- 1
フライパンを温めて合いびき肉、水気をきったごぼう、にんじんを入れてひき肉の色が変わるまで中火で炒める
- 2
ひき肉の色が変わったら、フタをしめて3～5分ほど弱火～中火で蒸し焼きにしてにんじんが柔らかくなったら調味料A 砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1を加える ※片栗粉をよく溶かしておく
- 3
全体にタレが絡むように炒めたら、コチュジャンをお好みで加えてざっと混ぜ合わせる
- 4
お皿にもりつけて、青ネギをトッピングする
レシピID
462942
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり