低糖質でさっぱり♡切り干し大根とキノコの胡麻酢和え
投稿日2020/05/13
更新日2020/05/13
調理時間10分(合わせ酢に浸す時間は除く)
現在ゆる糖質制限ダイエット中で、低糖質な食材で歯応えがあり、なおかつお腹がふくれる食物繊維多めのレシピが欲しかったので！ これからますます暑くなるので、さっぱりとお酢を使って作ってみました♡
材料4人分
- 切り干し大根(柔らかいタイプ)25g
- しめじ50g
- わかめ(塩蔵)30g
- Aごま油大さじ1
- A酢大さじ1
- A白すりごま大さじ1/2
- AラカントS(またはてんさい糖、無ければ砂糖)大さじ1/2
- A塩小さじ1/3
- 酒（できれば糖質0のお酒)大さじ1
作り方
ポイント
◆出来上がってすぐにでも召し上がれますが、出来ればそのまま一晩置いて頂いた方がお味がよく馴染みます。 ◆わかめが無かったら、青ネギ2〜3本を小口切りにし水に晒したものに変えて頂いても結構です。 ◆合わせ酢に漬ける前、切り干し大根、しめじ、わかめはそれぞれしっかりペーパーで水気をとってから合わせて下さい。
- 準
◆切り干し大根(柔らかいタイプ)は、さっと洗って全体が浸かる程度の水につけて柔らかく戻して置く(20〜30分) 。＜水を捨てずにすむ程度の水加減＞ ◆わかめ(塩蔵)は洗い、さっと茹でてすぐに冷水にとり食べやすい長さに切っておく。
- 1
しめじは、酒（できれば糖質0のお酒)で酒煎りしておく。
- 2
ボウルにA ごま油大さじ1、酢大さじ1、白すりごま大さじ1/2、ラカントS(またはてんさい糖、無ければ砂糖)大さじ1/2、塩小さじ1/3合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、下準備した切り干し大根を加えて和える。 工程1のしめじと、下準備しておいたわわかめも加え(できればそのまま一晩置く方が味がよく馴染む)器に盛る。
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hitomi.
静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しておりますhitomi.です。 幼稚園教諭を経て食の世界へ。 色々な料理教室に通ったり、飲食店に勤務し調理師免許を取得する。 また、スーパーの試食営業販売の仕事に携わる中、元某料理教室の講師陣が上司という環境下でしこったましごかれ上達する。 数年前にフードコーディネーターであもある恩師から試食の展示品を作って飾るというフードスタイリングの道を勧められ 自身もその魅力にハマり２０１９年３月、フードライセンス国際協会認定のフードスタイリスト１級を取得する。 その後、フードコンサルタントの梅原けいさんと出会い 『フードビジネススタートアップ講座』を受講し、静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しています。 私は、Food Stylingが大好きです♡ 食べることも作ることも♡♡ そんな私が、今年の春 ゆる糖質制限dietを決意し、自分への戒めとdietをゆるく長く続けていきたいという想いから サブの肩書きを ゆるマクロビ料理研究家から ゆる糖質制限料理研究家に変更しました！ 主な活動は、オンラインにてフードスタイリングした料理写真を販売をしております。が、ゆる糖質制限料理研究家としてのレシピ開発や営業販売、手元料理動画の撮影など食に関する活動もしています。 そして、これからもっともっと色々な活動をしていきたいと思っています！ 趣味は、カフェ&雑貨屋巡りや美味しいものを食べに行くことです！ よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️