低糖質でさっぱり♡切り干し大根とキノコの胡麻酢和え

• 10分合わせ酢に浸す時間は除く

材料4人分

• 切り干し大根(柔らかいタイプ)
  25g
• しめじ
  50g
• わかめ(塩蔵)
  30g
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1/2
• A
  ラカントS(またはてんさい糖、無ければ砂糖)
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/3
• 酒（できれば糖質0のお酒)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆切り干し大根(柔らかいタイプ)は、さっと洗って全体が浸かる程度の水につけて柔らかく戻して置く(20〜30分) 。＜水を捨てずにすむ程度の水加減＞ ◆わかめ(塩蔵)は洗い、さっと茹でてすぐに冷水にとり食べやすい長さに切っておく。

• 1

  しめじは、酒（できれば糖質0のお酒)で酒煎りしておく。

• 2

  ボウルにA ごま油大さじ1、酢大さじ1、白すりごま大さじ1/2、ラカントS(またはてんさい糖、無ければ砂糖)大さじ1/2、塩小さじ1/3合わせ酢の材料を混ぜ合わせ、下準備した切り干し大根を加えて和える。 工程1のしめじと、下準備しておいたわわかめも加え(できればそのまま一晩置く方が味がよく馴染む)器に盛る。

ポイント

◆出来上がってすぐにでも召し上がれますが、出来ればそのまま一晩置いて頂いた方がお味がよく馴染みます。 ◆わかめが無かったら、青ネギ2〜3本を小口切りにし水に晒したものに変えて頂いても結構です。 ◆合わせ酢に漬ける前、切り干し大根、しめじ、わかめはそれぞれしっかりペーパーで水気をとってから合わせて下さい。