残ったミートソースで一品おもてなし♪【米粉のキッシュ】

材料（15cmパイ型1台分）

• 米粉
  170g(薄力粉でも可(うち15gは、大豆粉を使用))
• バター(無塩)
  40g(豆乳バターを使用)
• きび砂糖
  20g
• 卵
  1個
• 無調整豆乳
  40g
• ミートソース
  150g
• なす
  100g程度
• 卵
  2個
• 生クリーム
  100g(豆乳ホイップを使用)
• 無調整豆乳
  80g
• ピザチーズ
  50g(豆乳シュレッドを使用)
• オリーブオイル
  大さじ1
• パルメザンチーズ
  適宜
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・型にオイル(分量外)を塗っておく。 ・バター(無塩)、卵1個を常温に戻しておく。 ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにバター(無塩)を入れ、ゴムベラで滑らかになるように混ぜ、きび砂糖を加えてすり混ぜる。

  
• 2

  1に、常温に戻しておいた卵1個を溶いて3回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。最後に無調整豆乳(30g)を加えて混ぜる。

  
• 3

  2に米粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 4

  ある程度まとまったら、大きめのラップに出す。(写真のようにボロボロで良い)

  
• 5

  ラップを使い、生地を二つ折りにしながら、生地が割れのない1つの生地になるまで10回ほど繰り返す。

  
• 6

  なめらかな生地になったら、ラップを開き、上からもう1枚大きなラップを重ね、その上からめんぼうで、型よりひと回り大きく厚さが均一になるように伸ばす。

  
• 7

  上のラップを剥がし、型を重ねて素早く上下を返す。(米粉の生地は、ボロボロになりやすく、写真のようになることもありますが修正可能)

  
• 8

  底面は少し薄めに、側面はしっかり型の模様が出るよう少し厚めに、ラップの上から手で押さえて敷き詰める。表面が綺麗になったら、フォークで、底面、側面ともにピケをする。

  
• 9

  180度に予熱したオーブンで15分焼成する。

  
• 10

  焼いている間に、具材と卵液作りをする。 なすを3mm程度の輪切り又は半月切りにする。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火でなすを炒める。

  
• 11

  ボウルに卵2個を溶きほぐし、ピザチーズ、無調整豆乳(80g)、生クリームを入れて混ぜ合わせる。

  
• 12

  焼けた9のキッシュ生地に、卵液を流す。

  
• 13

  ミートソースを全体に満遍なく行き渡るよう12に入れ、円を描くように綺麗になすを並べ(中央に大きな具材を置くと、カットがしにくくなるので避ける)、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼成する。焼き上がったら、粗熱を取り型から外す。お好みで、パルメザンチーズと乾燥パセリをかける。

  
• 14

  【野菜をMOTTO】の『北海道産とうもろこし「スイートキッス」のつぶつぶたっぷりポタージュ』 と合わせて、2品で大満足なクリスマスご飯に。

  

ポイント

・米粉は、ボソボソしやすく、少し作りにくいです。生地がまとまらない時は、豆乳を少し足してみてください。 ・焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。 ・今回は、残ったミートソースで作りましたが、ない方は、ベーコン、玉ねぎ、きのこ類、ほうれん草など、ご家庭にあるお野菜をコンソメで炒めたものを卵液に入れても美味しいキッシュになりますので、お試しください。 ・卵液と具材を生地に入れる際、溢れそうであれば、卵液か具材を少し減らして下さい。 ・冷やして食べても美味しいです。冷めたキッシュは、お好みで、食べる直前にトースターやレンジで温めて下さい。 ・市販のミートソースをご使用の場合は、グルテンフリーのものをご使用ください。 #野菜をMOTTOタイアップ #グルテンフリー

作ってみた！

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