残ったミートソースで一品おもてなし♪【米粉のキッシュ】
投稿日2022/11/25
更新日2022/11/25
調理時間60分
一品で、野菜もお肉も摂れる主食のキッシュを、よりヘルシーに、たんぱく質を強化したグルテンフリーレシピです。冷凍パイシートを使わず、生地から作るのが少し手間ですが、健康志向な方にぜひ試していただきたいです。また、付け合わせには、【野菜をMOTTO】の『北海道産とうもろこし「スイートキッス」のつぶつぶたっぷりポタージュ』 。キッシュと体温まる美味しいスープで、贅沢なクリスマスの食卓に。
材料（15cmパイ型1台分）
- 米粉170g(薄力粉でも可(うち15gは、大豆粉を使用))
- バター(無塩)40g(豆乳バターを使用)
- きび砂糖20g
- 卵1個
- 無調整豆乳40g
- ミートソース150g
- なす100g程度
- 卵2個
- 生クリーム100g(豆乳ホイップを使用)
- 無調整豆乳80g
- ピザチーズ50g(豆乳シュレッドを使用)
- オリーブオイル大さじ1
- パルメザンチーズ適宜
- 乾燥パセリ適宜
作り方
ポイント
・米粉は、ボソボソしやすく、少し作りにくいです。生地がまとまらない時は、豆乳を少し足してみてください。 ・焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください。 ・今回は、残ったミートソースで作りましたが、ない方は、ベーコン、玉ねぎ、きのこ類、ほうれん草など、ご家庭にあるお野菜をコンソメで炒めたものを卵液に入れても美味しいキッシュになりますので、お試しください。 ・卵液と具材を生地に入れる際、溢れそうであれば、卵液か具材を少し減らして下さい。 ・冷やして食べても美味しいです。冷めたキッシュは、お好みで、食べる直前にトースターやレンジで温めて下さい。 #野菜をMOTTOタイアップ #グルテンフリー
- 準
- 1
ボウルにバター(無塩)を入れ、ゴムベラで滑らかになるように混ぜ、きび砂糖を加えてすり混ぜる。
- 2
1に、常温に戻しておいた卵1個を溶いて3回に分けて加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。最後に無調整豆乳(30g)を加えて混ぜる。
- 3
2に米粉を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 4
ある程度まとまったら、大きめのラップに出す。(写真のようにボロボロで良い)
- 5
- 6
なめらかな生地になったら、ラップを開き、上からもう1枚大きなラップを重ね、その上からめんぼうで、型よりひと回り大きく厚さが均一になるように伸ばす。
- 7
上のラップを剥がし、型を重ねて素早く上下を返す。(米粉の生地は、ボロボロになりやすく、写真のようになることもありますが修正可能)
- 8
底面は少し薄めに、側面はしっかり型の模様が出るよう少し厚めに、ラップの上から手で押さえて敷き詰める。表面が綺麗になったら、フォークで、底面、側面ともにピケをする。
- 9
180度に予熱したオーブンで15分焼成する。
- 10
- 11
ボウルに卵2個を溶きほぐし、ピザチーズ、無調整豆乳(80g)、生クリームを入れて混ぜ合わせる。
- 12
焼けた9のキッシュ生地に、卵液を流す。
- 13
ミートソースを全体に満遍なく行き渡るよう12に入れ、円を描くように綺麗になすを並べ(中央に大きな具材を置くと、カットがしにくくなるので避ける)、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼成する。焼き上がったら、粗熱を取り型から外す。お好みで、パルメザンチーズと乾燥パセリをかける。
- 14
【野菜をMOTTO】の『北海道産とうもろこし「スイートキッス」のつぶつぶたっぷりポタージュ』 と合わせて、2品で大満足なクリスマスご飯に。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
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米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
