生姜香る！旨みたっぷり豚汁

材料4人分

• 豚こま肉
  150g
• 大根
  200g
• にんじん
  1/3本（50g）
• ごぼう
  1/2本(50g）
• こんにゃく
  80g
• しいたけ
  2個（30g）
• エリンギ
  小1本（40g）
• 生姜（すりおろし）
  2片分
• 酒
  大さじ1（豚肉用）
• 酒
  大さじ3（蒸す用）
• だし汁
  650ml
• 味噌
  大さじ3〜4
• 小ネギ（小口切り）
  適量
• ごま油
  小さじ2
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  ・大根とにんじんは、それぞれ皮をむき、大根は4〜5ミリ程度のイチョウ切りに、にんじんは半月切りにしておく。 ・ごぼうは皮をこそげ取り、2ミリ幅で斜めにカットしたら水に5分ほどつけてアク抜きする。 ・こんにゃくは、スプーンで食べやすい大きさにちぎっておく。 ・しいたけ、エリンギは石づきをとって、薄切りにする。

• 1

  豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切って、生姜（すりおろし）半量と酒を揉み込んでおく。

  
• 2

  鍋にこんにゃくを入れ、中火で1〜2分ほど炒める。そこにごま油、ごぼうを加えてさらに1分ほど炒める。

  
• 3

  ごぼうに油が回ったら、大根、にんじんを加えてさらに炒め、酒を加えて蓋をし、弱火で2〜３分蒸す。

  
• 4

  だし汁、豚こま肉、しいたけ、エリンギを加え、強火にし、煮立ったらアクを取り除く。 蓋をして弱火で15〜20分ほど煮込む。

  
• 5

  仕上げに残りの味噌と生姜を加え、しっかり溶かしたら火を止める。器に盛り、小ネギ（小口切り）をのせ好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

・こんにゃくは乾煎りすることで味がしみ込みやすくなります。 ・きのこはお好みのものでアレンジしてもOKですが、舞茸は汁が黒くなるので気になる方は避けて下さい。 ・生姜はチューブではなく、生のものを使うのがおすすめです。 ・味噌の量はお好みで調整して下さい。

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