鶏肉となすの黒酢タレ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ3
• なす
  1本
• ごま油
  大さじ2
• 大葉
  3枚
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  黒酢
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  黒ごま
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  3cm

作り方

• 1

  なすはヘタを取り、乱切りにし、3分水に晒しアク抜きをする。 鶏むね肉は1センチの削ぎ切りにする。 ポリ袋に鶏肉と塩ひとつまみを入れもんで下味をつける。 片栗粉を加え、袋の口を持ってシャカシャカ振って粉を塗す。

  
• 2

  フライパンにごま油 大さじ1（分量の半分）を中火で熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を焼く。 焼いている間に、キッチンペーパーでなすの水気を拭き取る。 鶏肉の片面がこんがり焼けたら、裏返す。空いたスペースにごま油大さじ1となすを入れ、焼く。

  
• 3

  A 醤油大さじ2、黒酢大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、黒ごま大さじ1、にんにくチューブ3cmを合わせておく。 鶏肉が両面焼け、なすがしんなりしたら、A 醤油大さじ2、黒酢大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ1、黒ごま大さじ1、にんにくチューブ3cmを回しかける。一煮立ちさせ、タレを具材によく絡ませる。

  
• 4

  器に盛り、千切りにした大葉を添える。

  

ポイント

■大葉はなくてもOK。他の薬味をのせてもOK。 ■黒ごまはなくてもOK。白いりごまに替えてもOK。 ■にんにくチューブはなくてもOK。

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