お肉たっぷり♩とろうま〜♡ピリ辛！四川風麻婆大根
投稿日2023/02/21
更新日2023/02/21
調理時間15分(大根の下ゆで時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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じっくりと下ゆでした大根を、辛い肉味噌で煮込んだ四川風麻婆大根です。 大根とろとろで、熱々のボリュームおかず。 本格中華の調味料を使用しているので、ピリッと辛口の仕上がりです。 すごくごはんがすすみますよ♩
材料4人分
- 豚ひき肉300g
- 大根1/3本(約800g)
- にんじん1/2本
- 長ネギ1本(青い部分のみ)
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
- A豆板醤大さじ1
- A甜麺醤大さじ1
- A豆豉醤小さじ1
- A花椒小さじ1/3
- B水400ml
- B鶏ガラスープの素大さじ1
- Cオイスターソース大さじ1
- C紹興酒大さじ1
- C塩小さじ1/2
- Cこしょう少々
- D水大さじ2
- D片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
・仕上げに散らした小ネギは、レシピに含まれていません。 ・長ネギは、青い部分しかなかったので、青い部分を使用しましたが、白い部分でもかまいません。 ・紹興酒がない方は、料理酒を使用してください。 ・花椒は、持ち合わせていない方もいると思いますので、しびれる辛さがなくなりますが、省いてもかまいません。 ・本格的に辛いので、辛いものが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてください。
- 準
大根は、皮をむき、3cm幅の輪切りにし、たっぷりの湯で、15分ゆでて、水気を切り、粗熱をとる。
- 1
大根は、3cm角に切る。 長ネギ、にんにく、しょうがは、みじん切りにする。 にんじんは、短冊切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを入れ、香りが出てきたら、豚ひき肉、にんじんを加え、中火で3分ほど炒める。
- 3
A 豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、豆豉醤小さじ1、花椒小さじ1/3を加え、全体に調味料を馴染ませるように炒めたら、B 水400ml、鶏ガラスープの素大さじ1を加えて煮立たせる。
- 4
大根、長ネギを加え、3分ほど煮立たせたら、C オイスターソース大さじ1、紹興酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- 5
一度火を止め、D 水大さじ2、片栗粉大さじ2で水溶き片栗粉を作って加え、2分以上煮立たせる。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕