リースのシフォンケーキ♪

材料（18cmシフォンケーキ型）

• 卵黄
  4個
• 砂糖
  40g
• 薄力粉
  80g
• ベーキングパウダー
  6g
• 卵白
  4個
• 砂糖
  45g
• 米油またはサラダ油
  45cc
• 水
  45cc
• バニラビーンズ（バニラエッセンス）
  3cm
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  キリュ酒
  小さじ1
• 生クリーム
  200cc
• 砂糖
  13g
• いちご
  1パック

作り方

• 下準備
  薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておきます。砂糖、水、米油またはサラダ油を計量しておきます。卵を卵黄と卵白に分けます。このとき手に油が付いていたりすると、卵白に混ざりメレンゲが出来ません。注意です。

• 1

  卵黄生地を作るよ。卵黄は割ったら直ぐ泡立て器で混ぜる。時間が経つと卵黄に膜が張り混ぜても黄色いモロモロが出来る為。

• 2

  卵黄に砂糖を入れてよく混ぜます。マヨネーズみたいに白っぽくなるまで。次に米油またはサラダ油を入れて混ぜ乳化させます。次に水を入れます。

  
• 3

  ふるっておいた粉類、バニラビーンズ(バニラエッセンス)を入れて混ぜます。

  
• 4

  よく冷えた卵白をボールに入れて軽く混ぜます。塩をひとつまみ入れて混ぜます。 ※この時少しでも卵黄が入るとメレンゲが出来ない。 砂糖を入れてさらに泡立てます。あまりボールに泡立て器をガチャガチャ当て過ぎないように。そうしないとステンレスのボールで作業する場合、ステンレスが削れ、金属の匂いが付いたケーキになってしまいます。

  
• 5

  絹のようなメレンゲになれば成功です。

  
• 6

  メレンゲを卵黄生地のボールに入れて混ぜます。

  
• 7

  3回くらいに分けて混ぜます。ゴムベラでも泡立て器でもいいです。泡立て器の方が早く混ざります。練らないように気を付けて。

  
• 8

  型に生地を優しく流し入れて、台の上に2、3回落として、中の空気を抜きます。170度に予熱したオーブンで40分焼きます。

  
• 9

  焼けたら直ぐ反対にして下さい。膨らみがしぼむため、大切な工程です。火傷に注意です。瓶にさして冷ますといいです。

  
• 10

  完全に冷めたら型から外します。シフォンケーキ用のナイフで、周りから外していくか、手離しの方法で外します。

  
• 11

  型に添わせて外します。切り分けたら、ホイップクリームなどを付けていただきます。我が家は何も付けずに朝食によく出します。

  
• 12

  デコレーションします。ケーキを半分にカットします。耐熱皿にシロップの材料A 砂糖大さじ1、水大さじ1、キリュ酒小さじ1を入れて、レンジでチンしてアルコール分をとばす。冷めたら断面にシロップを塗ります

  
• 13

  生クリームを泡立てます。砂糖を入れて八分立てにした生クリームを塗って、ケーキを重ねる。ケーキの周りにクリームをスプーンで塗る。スプーンでの塗り方は適当に波打つように塗ると綺麗です。

  
• 14

  いちごを半分に切って並べて、ハートの型で抜いたいちごをトッピング。これがあると可愛い╰(*´︶`*)╯♡

  
• 15

  いちごだけでも華やかなデコですよ試してね♪

  

ポイント

卵白の泡立ての時、卵黄が少しでも混ざらない事。不安なら1個づつお椀などに割り入れてボールに移す。サラダ油を計量した時、手についた油分を洗い流しとかないと、卵白に入り込む事があります。油分や水分が入ると、メレンゲが出来ません。

作ってみた！

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