主食

鶏胸肉とはんぺんのつくね☆秘密の練り方で柔らかですよ♪

投稿日2017/08/19
更新日2017/08/19
調理時間20分

ご高齢の方に食べていただいたら、みなさん完食だったレシピ。ご飯がすすむ甘辛味で、海藻も入ってヘルシーです。水を入れて鶏肉を練っているので柔らかくて、はんぺんの効果でふわふわに。ひじきはカルシウムや食物繊維が豊富。枝豆は脳を活性化させるレシリン、脳神経を守る働きをする葉酸が多く含まれ、また脳神経に栄養を与えると言われている良質のたんぱく質であるトリプトファンも☆認知症予防にも☆

材料2人分

鶏胸肉
１枚
A
乾物ひじき
大さじ１
B
はんぺん
１枚
B
生姜すりおろし
小さじ１/３
B
塩こしょう
少々
B
水
大さじ２
C
枝豆（可食部）
３０ｇ
D
ごま油
小さじ１
E
本つゆ
大さじ１
E
酒
大さじ１
E
みりん
大さじ１
E
砂糖
小さじ１
大葉（お好みで）
適宜
ポン酢
適宜
大根おろし
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

鶏肉に水を入れて混ぜると、鶏肉に水分が入って、焼いてもパサパサしない。はんぺんとの相乗効果で柔らかな食感になりますよ。

準
A 乾物ひじき大さじ１は水に浸けて戻しておきます。
1
鶏胸肉は包丁で切って叩いて、粗いミンチ肉にしておきます。
2
ボールに鶏肉B はんぺん１枚、生姜すりおろし小さじ１/３、塩こしょう少々、水大さじ２を入れて混ぜます。よく混ざったら、綺麗に洗って水気を切ったひじきとC 枝豆（可食部）３０ｇを入れて混ぜます。
3
熱したフライパンにD ごま油小さじ１を入れて、一口大の大きさに丸めて、蓋をし中火で焼きます。周りが白くなってきたら、ひっくり返し蓋をし、中火で焼きます。
4
火が通ってきたらE 本つゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ１を入れて一煮立ちさせ絡めたら出来上り。甘辛でなく、ポン酢がお好みの方はこれで出来上り、大根おろしを添えて。お好みで大葉を巻いて焼くと美味しいです。大葉好きの方は是非♪