主菜

高野豆腐deハンバーグ☆ダイエッター救済

投稿日2017/11/01
更新日2017/11/01
調理時間35分

えっハンバーグ〜カロリー高い(;^_^Aなんて事はないですよ。カロリ−気にしすぎるとリバウンド。適度にお肉も食べましょう。＜このレシピの生い立ち＞カロリーばかり気にする娘の為のハンバーグ。良質のタンパク質がたくさん摂れてダイエットにも良いよと言うと喜んで食べてます。とか言って自分が一番気にしなくてはならない体型なのですが・・・(;^_^A　すいません。

材料（小さいハンバーグ8個分）

合挽き肉
400g
卵
Lサイズ1個
塩
小さじ1
こしょう
少々
高野豆腐
2個
牛乳
150cc
たまねぎ（みじん切り）
1個（今回は150g）
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ちっちゃな卵を使う時は、２個使って下さい。少しぐらい崩れちゃってもソースをつければ美味しくなります。私は牛乳多めで柔らかく作る方が好みかな。写真は１５０ccです。出来ればハンバーグのたねを冷蔵庫で３０分程ねかして焼くと落着きます。

1
たまねぎは半分に切りみじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油をひき、炒めます。軽く塩こしょうします。焦がさないように。
2
高野豆腐は固いまま、おろし金ですりおろします。牛乳をかけふやかしておきます。時間が経つと水分が高野に吸い込まれます。
3
ボールに合挽き肉、炒めたたまねぎ、ふやかした高野豆腐、卵を入れて塩こしょうし、よく捏ねます。お好みですりゴマを入れます。
4
形を整えます。今回は小さくまとめ、食べる量に応じて個数で対応します。残ってもお弁当に入れやすいので。まとまったら、真ん中を少しくぼませます。焼いた時に真ん中が膨らむので。
5
熱したフライパンにサラダ油をひき、周りから入れていく。
6
最初に中火で3分ずつ両面に焼き色を付ける。こんがり焼けたら、火を弱めて、3分程蓋をして蒸し焼きにする。ひっくり返してさらに3分焼く。表面をフライ返しで押しみて、澄んだ肉汁が出れば完成。濁った肉汁が出ればもう少し蓋をして焼きます。出来たらお皿に盛りつけます。
7
肉汁の残ったフライパンに、酒、みりんから入れていきます。アルコール分をとばす為。ケチャップ、ソースを入れ一煮立ちさせる。このソースは、付け合わせのポテトなどをからめても美味しいです。
8
おろしのっけても美味しいです(;^_^A 私はこれ。ポン酢がたまらないよ(^_-)-☆
9
付け合せの人参レシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/207021