ぶつ切り鶏と赤芽の親芋のだし含め煮 作り置き

A トリモモぶつ切り640ｇはボールに入れ流水で洗ってザルに上げみずを切っておく。

B 赤芽 親芋530ｇの皮を厚めにむき、乱切りにして水に浸けておきます。ご覧の量で半玉分位です。 もちろん大きさにばらつきはありますがお得で美味しい芋です(〃ω〃)

鍋に分量外の油を薄く入れ、下準備したA トリモモぶつ切り640ｇを焼き付けます。表面が白くなり、少し焦げ目が付いたら1️⃣を水を切って入れ、軽く馴染ませます。

C 水1ℓ、種ぬき唐辛子（赤）一本、鰹出汁パック一包、あごだし 顆粒8ｇ、昆布だし 顆粒小さじ2、酒、味醂各大さじ2、三温糖大さじ1を入れ沸騰させます。 垢と脂は丁寧にすくいます。(今回は上品仕立てです。脂をそのままにしてこってり煮ても良し👌) 蓋をして煮込み、芋が煮えたらD 醤油（うま口）大さじ3と1/2を回し入れ味を見ます。更に5分ほど煮て出来上がりです。 ゆで卵は冷めた煮汁に浸けて染み込ませます。

今回使用した鰹出汁パックです。

煮物の臭み消しに生姜の代わりに唐辛子を入れています。生姜でももちろん美味しいのですが 煮物のお味がいつも同じ風味になってしまう方には 是非お試しいただきたいです。 煮えたら取り出しておくと辛さの心配はありませんが 私はいつも入れっぱなしです。