デザート

【しっとりふんわり】かぼちゃのホールケーキ

投稿日2023/12/20
更新日2023/12/20
調理時間40分(蒸し時間は除く)

蒸してペースト状にした"かぼちゃ"を入れた、優しい甘さのケーキ。今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】対応可能で、ボロボロ崩れない程よいしっとり感と、ふんわり食感が楽しめる仕上がりにしています😌 トッピングには、【スプーンで作れる】ふんわりクリームを使用。お好きなトッピングをしてお楽しみいただけたら嬉しいです✨

材料（直径約12㎝×高さ約2㎝のケーキ1つ分）

＜ケーキ生地＞
　
ミニかぼちゃ
1/2個(約270g)
かぼちゃペースト
大さじ2(後述)
A
お好きな植物性ミルク
大さじ2+小さじ2
A
アガベシロップ
小さじ2
A
ピーナッツバター
小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
A
レモン汁
小さじ1/2
B
玄米粉
大さじ4
B
ココナッツフラワー
大さじ1
B
重曹
小さじ1/4
B
塩
ひとつまみ
＜なめらかクリーム＞
　
C
ココナッツミルク
約150g(固まった部分（後述）)
C
アガベシロップ
小さじ1～

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◎動画では、このレシピのケーキを2つ作って、重ねて仕上げています。 ◎ミニかぼちゃは、作りやすい量を材料として書いているので、実際にケーキに入れる量は、その後の分量を参考にしていただけたら嬉しいです🙏 ◎素材を活かした優しい甘さなので、甘めがお好きな方は、クリームを甘めにするなどしてみてください😉 ◎ケーキ生地は冷蔵庫で少なくとも30分、できれば半日以上冷蔵すると、味も食感も馴染んでより美味しくなります💐 ◎ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） ◎焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉

準
◎ココナッツミルク缶を一晩冷蔵しておく。 ◎フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットする。
1
＜ケーキ生地＞ミニかぼちゃを蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で蒸す。
2
すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら火からおろす。（15～20分が目安）
3
ミニかぼちゃは種とワタを除き、中身をとりだす。
4
3の中身をボウルに入れてつぶし、なめらかにする。（＝かぼちゃペースト）
5
4のかぼちゃペーストの大さじ2杯分（約20～30g）とA お好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ2、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。
6
別のボウルにB 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
7
オーブンを180℃に予熱している間に、5と6を、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
8
型に生地を入れて表面をととのえ、オーブンで15～20分焼く。※私のは17分が◎でした！
9
ケーキを焼いている間に、＜なめらかクリーム＞を用意。冷蔵しておいたココナッツミルク缶をだしてきて、固体部分を取り出す。（＝ココナッツミルク（固まった部分））
10
C ココナッツミルク約150g、アガベシロップ小さじ1～をボウルに入れてスプーンで混ぜ、ふわっとろっとしたクリームに仕上げる。
11
ケーキが中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
12
思い思いにケーキにクリームなどをトッピングする。