【しっとりふんわり】かぼちゃのホールケーキ
投稿日2023/12/20
更新日2023/12/20
調理時間40分(蒸し時間は除く)
蒸してペースト状にした"かぼちゃ"を入れた、優しい甘さのケーキ。 今回も【卵・乳製品・小麦・砂糖・オイル・大豆・アーモンド・ベーキングパウダー不使用】対応可能で、ボロボロ崩れない程よいしっとり感と、ふんわり食感が楽しめる仕上がりにしています😌 トッピングには、【スプーンで作れる】ふんわりクリームを使用。 お好きなトッピングをしてお楽しみいただけたら嬉しいです✨
材料（直径約12㎝×高さ約2㎝のケーキ1つ分）
- ＜ケーキ生地＞
- ミニかぼちゃ1/2個(約270g)
- かぼちゃペースト大さじ2(後述)
- Aお好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ2
- Aアガベシロップ小さじ2
- Aピーナッツバター小さじ2(100％ピーナッツタイプ)
- Aレモン汁小さじ1/2
- B玄米粉大さじ4
- Bココナッツフラワー大さじ1
- B重曹小さじ1/4
- B塩ひとつまみ
- ＜なめらかクリーム＞
- Cココナッツミルク約150g(固まった部分（後述）)
- Cアガベシロップ小さじ1～
作り方
ポイント
◎動画では、このレシピのケーキを2つ作って、重ねて仕上げています。 ◎ミニかぼちゃは、作りやすい量を材料として書いているので、実際にケーキに入れる量は、その後の分量を参考にしていただけたら嬉しいです🙏 ◎素材を活かした優しい甘さなので、甘めがお好きな方は、クリームを甘めにするなどしてみてください😉 ◎ケーキ生地は冷蔵庫で少なくとも30分、できれば半日以上冷蔵すると、味も食感も馴染んでより美味しくなります💐 ◎ご自身のお好みの植物性ミルクをチョイスしてみてください✨（無添加・ノンオイル対応にしたい方は、植物性ミルクの原材料を確認すると◎） ◎焼き時間は、ご自宅のオーブンの火力に合わせて調節を😉
- 準
◎ココナッツミルク缶を一晩冷蔵しておく。 ◎フライパン、または鍋に水を入れて蒸しプレートをセットする。
- 1
＜ケーキ生地＞ミニかぼちゃを蒸しプレートの上にのせて蓋をし、強めの弱火で蒸す。
- 2
すっと串がさせるぐらい柔らかくなったら火からおろす。（15～20分が目安）
- 3
ミニかぼちゃは種とワタを除き、中身をとりだす。
- 4
3の中身をボウルに入れてつぶし、なめらかにする。（＝かぼちゃペースト）
- 5
4のかぼちゃペーストの大さじ2杯分（約20～30g）とA お好きな植物性ミルク大さじ2+小さじ2、アガベシロップ小さじ2、ピーナッツバター小さじ2、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 6
別のボウルにB 玄米粉大さじ4、ココナッツフラワー大さじ1、重曹小さじ1/4、塩ひとつまみを入れて混ぜる。
- 7
オーブンを180℃に予熱している間に、5と6を、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 8
型に生地を入れて表面をととのえ、オーブンで15～20分焼く。※私のは17分が◎でした！
- 9
ケーキを焼いている間に、＜なめらかクリーム＞を用意。冷蔵しておいたココナッツミルク缶をだしてきて、固体部分を取り出す。（＝ココナッツミルク（固まった部分））
- 10
C ココナッツミルク約150g、アガベシロップ小さじ1～をボウルに入れてスプーンで混ぜ、ふわっとろっとしたクリームに仕上げる。
- 11
ケーキが中までしっかり焼けたら粗熱を取る。※冷蔵庫で30分以上冷蔵するとより美味しくなります。
- 12
思い思いにケーキにクリームなどをトッピングする。
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