ワカメとにんじんのかき揚げそば
投稿日2020/04/15
更新日2020/04/15
調理時間10分
うちで1番頻度の多いかき揚げ「ワカメ、ニンジン、玉ねぎ」。ワカメのカリッとな磯の香りが最高です、いつでもオウチにある材料で、手軽にかき揚げ！お蕎麦と一緒がいいんです！ザルでも温かおつゆのお蕎麦でも。 もちろん、甘辛ダレに絡めてかき揚げ丼もオススメ、そのままでも美味しいのでおつまみにもどうぞ。
材料3人分（6-7個分）
- ニンジン60ｇ
- 玉ねぎ130ｇ
- 乾燥わかめ5ｇほど(大さじですくって2杯)
- A薄力粉50ｇ
- Aベーキングパウダー小さじ1/5
- だし汁50ｇ(冷たいもの)
- 蕎麦200ｇ(乾麺)
作り方
ポイント
・だし汁を加えてからはあまりぐるぐる混ぜず、菜箸を使って粉っぽさをなくす程度にしましょう。 混ぜすぎるとボテッと重い出来になります。 ・揚げ温度が低すぎると具材が離れてしまう原因に、高すぎると中まで火が行く前に焦げ色がついてしまいます。170℃がベストです。 ・揚げ時間は、3個一緒に揚げた場合で3-4分程度です。
- 準
ニンジンは千切りに、玉ねぎは薄切りにする。
- 1
ボウルにニンジンと玉ねぎを入れ、乾燥わかめを指で崩しいれる。
- 2
[1]にA 薄力粉50ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/5を少量加え野菜についた水分にまとわせてから残りのA 薄力粉50ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/5も全て混ぜ、冷たいだし汁を加え菜箸で混ぜる。
- 3
[2]を等分にし、大きめの耐熱ゴムベラやスプーン等にのせ、菜箸を使って170℃の油にすべらせるように入れる。 かたまりはじめるまで触らず、菜箸で中央を2-3回刺し裏返して色よく揚げる。
- 4
既定の時間茹で、冷水で洗った蕎麦の他、温かいつゆそばでも！
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質問
作ってみた!
「かき揚げ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。