ワカメとにんじんのかき揚げそば

材料3人分（6-7個分）

• ニンジン
  60ｇ
• 玉ねぎ
  130ｇ
• 乾燥わかめ
  5ｇほど(大さじですくって2杯)
• A
  薄力粉
  50ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/5
• だし汁
  50ｇ(冷たいもの)
• 蕎麦
  200ｇ(乾麺)

作り方

• 下準備
  ニンジンは千切りに、玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  ボウルにニンジンと玉ねぎを入れ、乾燥わかめを指で崩しいれる。

• 2

  [1]にA 薄力粉50ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/5を少量加え野菜についた水分にまとわせてから残りのA 薄力粉50ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/5も全て混ぜ、冷たいだし汁を加え菜箸で混ぜる。

• 3

  [2]を等分にし、大きめの耐熱ゴムベラやスプーン等にのせ、菜箸を使って170℃の油にすべらせるように入れる。 かたまりはじめるまで触らず、菜箸で中央を2-3回刺し裏返して色よく揚げる。

• 4

  既定の時間茹で、冷水で洗った蕎麦の他、温かいつゆそばでも！

ポイント

・だし汁を加えてからはあまりぐるぐる混ぜず、菜箸を使って粉っぽさをなくす程度にしましょう。 混ぜすぎるとボテッと重い出来になります。 ・揚げ温度が低すぎると具材が離れてしまう原因に、高すぎると中まで火が行く前に焦げ色がついてしまいます。170℃がベストです。 ・揚げ時間は、3個一緒に揚げた場合で3-4分程度です。

作ってみた！

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