なすとアボカドのチャイニーズデリサラダ§簡単！フライパン1つ

材料4人分

• なす
  2本(200ｇほど)
• アボカド
  1個(皮が茶色いもの)
• きゅうり
  1本
• サラダ油
  大さじ4
• A
  長ネギ
  25ｇ(10㎝ほど)
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1＋1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ2(具入りのものを使用)
• A
  味の素Ⓡ
  4ふり

作り方

• 下準備
  ◆なすはへたをそぎ落とし、一口大より大きめの乱切りに。 ◆アボカドは種と皮をはずして一口大より小さめの乱切りに。 ◆きゅうりは粗塩(分量外：小さじ1/3ほど)を表面にこすりつけて、まな板の上でゴロゴロ転がして、塩を洗い(板ずり)、縦半分に切って、食べやすい大きさに手で折る。 ◆A 長ネギ25ｇ、しょうがすりおろし1かけ分、醤油大さじ2、砂糖大さじ1＋1/2、酢大さじ1、ラー油小さじ2、味の素Ⓡ4ふりは混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、なすを加えて中火の強火で炒める。なすが全ての油を吸って焦げ目がついてきたら、中火の弱火にしてたまに転がしながら炒める。 ∴油がしっかりあたたまってから、なすを加えましょう(なすを加えるとジュワっと音がする程度くらいがBEST)。

• 2

  [1]のなすから油が出てきたら、中火にしてきゅうりを加え全体に絡め、アボカドも加え全体に絡めながらさっと火を通す。 ∴きゅうり、アボカド共に、全体に油がまわり、ひとこきゅう加熱する程度でOK。

• 3

  火を止めて、熱いうちにA 長ネギ25ｇ、しょうがすりおろし1かけ分、醤油大さじ2、砂糖大さじ1＋1/2、酢大さじ1、ラー油小さじ2、味の素Ⓡ4ふりを加え全体になじませ、粗熱をとる。

• 4

  [3]を器に盛り、好みで糸唐辛子やパクチーを添える。 ∴パクチーやミョウガ、シソの葉等の香味野菜がとても良く合います。

  

ポイント

粗熱をとってからすぐに食べるのと、少し常温になってから…と、冷やして…と。それぞれ違ったオイシサなのです。 清潔な容器に入れて冷蔵庫で翌日まで保存可能。 きゅうりから出てくる水分で味も変化、その旨味がしみ込んでゆくオイシサも楽しんで。

作ってみた！

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