白ごはん必須！『豚バラ大根の甘辛煮』
- 総費用1500円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー687kcal
- 炭水化物20.8g
- 脂質58.4g
- たんぱく質18.2g
- 糖質18.5g
- 食塩相当量3.2g
豚バラと大根で作る甘辛煮☺️ 「豚の角煮」風ながら、使う調味料で中華風に仕上げます。 豚肉の手間のかかる下処理を大胆にカットし、フライパンひとつで完結するお手軽レシピです！ 肉の旨味が染みた大根がとろけるほど柔らかく、濃いめのしっかり味付けは白ご飯が止まらないこと間違いなし👍️
材料3人分（作りやすい分量）
- 豚バラ肉ブロック500g
- 大根500g
- しょうが10g
- Aコチュジャン大さじ2
- A豆板醤大さじ1
- A醤油大さじ2
- A酒50ml
- A砂糖大さじ2
- 水500ml
- 塩3つまみ
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
- 1
豚バラ肉ブロックは3～4cm幅に切る。フォーク、または包丁の先で数カ所穴をあける。塩・こしょうを全体にまぶし、下味をつける。
- 2
- 3
合わせ調味料をつくる。ボウルにA コチュジャン大さじ2、豆板醤大さじ1、醤油大さじ2、酒50ml、砂糖大さじ2を入れ混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにごま油をひき中火にかける。あたたまったら豚肉の脂身を下にして入れ、大根もフライパンにあたるように入れる。しょうがは隙間に入れるように加える。
- 5
焼け始めたら弱火にし、豚肉、大根全面に焼き目をつける（豚肉から油が出てきたら、ある程度ふきとる）。
- 6
焼き目がついたら水、合わせ調味料を加える。火加減を中火にあげ、ひと煮立ちさせる。
- 7
- 8
仕上げにヘラでタレを絡め、皿に盛る。
ポイント
工程1）穴をあけておくことで味が染み込みやすくなります。こしょうをしたあとは、手でかるく押さえると焼いたときに取れにくくなります。 ※厚切り肉を使った料理は、下味をしっかりすることでうまみを引き出すことができます。 工程2）大根は厚めに切ってもやわらかく仕上がるので大丈夫です！しょうがは豚肉の臭み消しに役立ちます。 工程3）甘さを抑えるなら砂糖を少なめに、辛味を強めたい場合は豆板醤を増やして調整してください。 工程5）脂身をしっかり焼くことで食べやすくなり、臭みを抜く効果もあります。あまり動かさず弱火でじっくり焼くのがポイント！ 工程7）今回使っているのは26cmのフライパンです。蓋をするときは、ふきこぼれないように少しずらしてください！煮詰めすぎた場合は水を足してのばします。
レシピID：514147
更新日：2025/11/24
投稿日：2025/11/24
作ってみた！
12021412026/03/03 22:54
美味しくできました♪ 玉子も入れてみました。 火が弱かったからか50分位煮詰めましたがお肉も柔らかくなりました。 脂抜きしてないので少し豚バラの脂はくどく感じました💦 他の部位にしたら脂が気になる人はいいかも。 美味しいレシピありがとうございます♥️ 大根沢山あったので消費できました♪
- 1272418
2025/12/08 00:08
大根のレシピを探していて見つけました！ 冷蔵庫にあった材料（豚バラスライス）を使用し、夜ご飯の時間も迫っていたため時短で作れるように大根も薄めに切って調理しました。 私にはコチュジャンがレシピの分量だと結構辛く感じたので、旨辛ではあるのですが次は少し減らそうかなと思います🤔 家族も「辛いけど美味しいから箸が止まらない。やみつき」と言ってたくさん食べてくれて嬉しかったです🤗 素敵なレシピありがとうございます！
