基本の調味料は1:1:1:2。タレと薬味をたっぷり絡めて野菜と一緒に丼に♪他のおかずと合わせる時にはタレは少なめにさっぱりと。甘酸っぱい
下準備
①鶏もも肉は下処理をしてフォークや包丁の先で穴をあけ、一口大に切る。
※こうする事で、断然お肉が柔らかくしあがります。
②葱を切っておく。
※今回は葱1本ですが、小葱がある時はひと束。
鶏モモ肉に片栗粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルorサラダ油をいれ、①を皮面を下に並べ中火で揚げ焼きにします。 ※全体的にほんのりきつね色になる程度。仲間で火が通っていなくても大丈夫です。
②にA 酒大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ2、ポン酢大さじ3を入れ、弱〜中火で水分が飛ぶまで煮ます。 仕上げに小葱or葱をたっぷり絡めて盛りつけます。 丼にする時にはお好みでマヨネーズを♪
砂糖はラカントを使用することが多いですが、きび砂糖や甜菜糖を使用するとコクが出ます。Aの調味料は、その日の気分に合わせて、仕上げにお好みで増減してください。
レシピID:196728
更新日:2017/10/01
投稿日:2017/10/01