レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

〜ご飯に合う♪甘酸っぱい鶏の揚げ煮〜

主菜

〜ご飯に合う♪甘酸っぱい鶏の揚げ煮〜
  • 投稿日2017/10/01

  • 調理時間15(鶏肉の下処理時間を省く)

お気に入りに追加

45

基本の調味料は1:1:1:2。タレと薬味をたっぷり絡めて野菜と一緒に丼に♪他のおかずと合わせる時にはタレは少なめにさっぱりと。甘酸っぱい

材料3人分

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 片栗粉
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    本みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    ポン酢
    大さじ3
  • 小葱or葱
    たっぷり
  • オリーブオイルorサラダ油
    大さじ2

作り方

ポイント

砂糖はラカントを使用することが多いですが、きび砂糖や甜菜糖を使用するとコクが出ます。Aの調味料は、その日の気分に合わせて、仕上げにお好みで増減してください。

  • ①鶏もも肉は下処理をしてフォークや包丁の先で穴をあけ、一口大に切る。 ※こうする事で、断然お肉が柔らかくしあがります。 ②葱を切っておく。 ※今回は葱1本ですが、小葱がある時はひと束。

  • 1

    鶏モモ肉に片栗粉をまぶします。

  • 2

    フライパンにオリーブオイルorサラダ油をいれ、①を皮面を下に並べ中火で揚げ焼きにします。 ※全体的にほんのりきつね色になる程度。仲間で火が通っていなくても大丈夫です。

  • 3

    ②にA 酒大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ2、ポン酢大さじ3を入れ、弱〜中火で水分が飛ぶまで煮ます。 仕上げに小葱or葱をたっぷり絡めて盛りつけます。 丼にする時にはお好みでマヨネーズを♪

レシピID

196728

「ネギ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

鶏肉料理」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

奥山 まり
Artist

奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History