【定番の和食・作り置き】冷めてもおいしい基本の五目ごはんの素

材料（米5〜6合分）

• A
  鶏むね、皮なし
  120g
• A
  人参
  1/2本(大きめのものを使用しています。)
• A
  ごぼう
  1本
• A
  れんこん
  40g
• B
  しょうゆ
  40cc
• B
  本みりん
  40cc
• B
  清酒
  40cc
• B
  砂糖
  40g

作り方

• 1

  鶏むね肉は、小さめの角切りにします。

  
• 2

  人参は皮をむいて3mm厚さに切り、3mm程度の千切りにします。 ※長さのある面が左右にくるようにおいて短い千切りになるようにします。

• 3

  ごぼうは洗って包丁の背で皮をなでるようにむいて4〜5等分長さに切り、それぞれ3mm程度の千切りにします。 ※すぐに調理する時は水さらし不要の方が、ごぼうの旨みが引き立ちます。

• 4

  れんこんは3mm厚さのいちょう切りにします。 ※すぐに調理する場合は、水さらし不要です。

• 5

  フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、A 鶏むね、皮なし120g、人参1/2本、ごぼう1本、れんこん40gを鶏肉が白くなり火が通るまで炒めます。 ※写真は20cmの深めのフライパンを使用しています。

  
• 6

  B しょうゆ40cc、本みりん40cc、清酒40cc、砂糖40gを入れ落し蓋をし、弱めの中火で13〜15分煮て煮汁がなくなる程度まで煮詰めてできあがり。途中2度ほど様子を見ながら上下を返すように混ぜてください。 ※アルミホイルやクッキングシートを使用する場合は、中央に十字に切り込みを入れることで浮き上がらずまんべんなく味が行き届きます。 ※写真はできあがりの状態です。

  
• 7

  5合分の材料の時は全量をジプロックなどに入れて冷凍保存。 ※2〜3合用に、2つにわけています。

  

ポイント

基本の調味料は1:1:1:1のわかりやすい配合です。具は、干し椎茸やひじきを合わせて200gプラスして、すべての調味料を20gずつ増やしても◎。

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